根据蔬菜、水果的营养特点，在烹调中应注意水溶性维生素和矿物质的损失和破坏，特别是（）

根据蔬菜、水果的营养特点，在烹调中应注意水溶性维生素和矿物质的损失和破坏，特别是（）
A.维生素B1
B.维生素B2
C.维生素C
D.烟酸
E.叶酸
正确答案：C