下列对淮扬菜特点描述正确的是（）。

下列对淮扬菜特点描述正确的是（）。
A.讲究调味醇正，口味偏于咸鲜，具有鲜、嫩、香、脆的特点
B.刀工精细，烹调方法多样，擅长炖焖煨焐
C.调味多用三椒（辣椒、花椒、胡椒）和鲜姜、豆瓣酱等
D.追求本味，清香平和，适应性强
E.菜品风格雅丽，形质均美
正确答案：ABC