干酪工艺中加盐的目的（）。

干酪工艺中加盐的目的（）。
A.抑制腐败及病原微生物的生长
B.调节干酪生长和代谢
C.促进干酪成熟过程中的物理和化学变化
D.赋予干酪咸味
正确答案：ABCD