下面维生素C的叙述正确的是（）

下面维生素C的叙述正确的是（）
A.维生素C又名抗坏血酸
B.本品可发生酮式-烯醇式互变，有3个互变异构体，其水溶液主要以烯醇式存在
C.抗坏血酸分子中有3个手性碳原子，故有8个光学异构体
D.本品水溶液易被空气中的氧氧化生成去氢抗坏血酸，氧化速度由pH和氧的浓度决定，且受金属离子催化
E.维生素C在各种维生素中用量最大，除药用外，利用其还原能力，对食品有保鲜作用
正确答案：ABCD