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特制面粉具有（）、延伸性、可塑性强的特点。

特制面粉具有（）、延伸性、可塑性强的特点。
A、弹性大
B、拉力大
C、韧性强
D、色白
正确答案：A

标签：中式面点师初级理论知识竞赛

上一条：特制面粉为高筋粉，含面筋质大于（）%。

下一条：使用电子秤时，底部螺钮应（），不要放置于摇动或振动的台面上。