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搓条是把揉好的面坯搓成（）均匀、圆润光滑长圆条状的一种工艺手法。

搓条是把揉好的面坯搓成（）均匀、圆润光滑长圆条状的一种工艺手法。
A、粗细
B、大小
C、形状
D、光洁
正确答案：A

标签：中式面点师初级理论知识竞赛

上一条：揉面是在粉料吸水发生粘连的基础上，运用（）的手法，使粉料调和均匀，形成面坯的过程。

下一条：剁剂的方法适用于刀切（）的下剂。