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生物膨松面坯具有体积疏松膨大，呈海绵状，成品口感（）、香醇的特点。

生物膨松面坯具有体积疏松膨大，呈海绵状，成品口感（）、香醇的特点。
A、柔嫩
B、喧软
C、酥脆
D、粘糯
正确答案：B

标签：中式面点师初级理论知识竞赛

上一条：生物膨松面坯是指在面坯中加入酵母菌或（），在适当的温度、湿度等外界条件和淀粉酶的作用下，发生的生化反应。

下一条：支撑制品形态，使其在加热熟制的过程中或冷却凝固后定型一种成型工具的是（）模。