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双手揉面法是用掌心压面坯，用力向外推动。

双手揉面法是用掌心压面坯，用力向外推动。
A.正确
B.错误
正确答案：B
标签：中式面点师初级理论知识竞赛
上一条：量杯是杯壁上有标示容量的杯子，可用来取用和称量液体原料及液体食物的容器。
下一条：搓条的基本要求是：条圆、粗细一致、不起皮、光洁。