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采用吊的方法制作春卷皮时，应反复用（）的手法制成面坯。

采用吊的方法制作春卷皮时，应反复用（）的手法制成面坯。
A、揉、捣
B、搋、摔
C、揉、擦
D、叠、揉
正确答案：B
标签：中式面点师初级理论知识竞赛
上一条：下剂是指将搓条后的面坯，运用一定的技法（）成大小一致坯子的工艺过程。
下一条：炉灶是利用燃气、柴油、电能等热源产生（），将锅内的水或油加热，利用水、蒸气或油的对流传热作用将制品加热成熟的设备。