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煮的成品特点是：爽滑、（）、有汤汁、重量增加等特点。

煮的成品特点是：爽滑、（）、有汤汁、重量增加等特点。
A、韧性差
B、韧性强
C、外焦里嫩
D、重量减小
正确答案：B
标签：中式面点师初级理论知识竞赛
上一条：炉灶是利用燃气、柴油、电能等热源产生（），将锅内的水或油加热，利用水、蒸气或油的对流传热作用将制品加热成熟的设备。
下一条：可分为干烙、刷油烙、加水烙三种制法的是（）。