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切是用（）将制成的整块面点主坯分割成符合成品或半成品形态、规格的刀法。

切是用（）将制成的整块面点主坯分割成符合成品或半成品形态、规格的刀法。
A、大刀
B、刀具
C、小刀
D、中刀
正确答案：B
标签：中式面点师初级理论知识竞赛
上一条：擀是根据面点品种的不同（），借助擀面杖，将面坯坯料擀成一定形态的工艺过程。
下一条：卷就是将擀好的主坯，经加馅（）或直接根据品种要求，卷成圆柱、如意等形状，并形成间隔层次，制成半成品或成品的工艺过程。