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将面剂用擀面杖或手制成各种类型坯皮的工艺过程的一般是（）。

将面剂用擀面杖或手制成各种类型坯皮的工艺过程的一般是（）。
A、和面
B、揉面
C、下剂
D、制皮
正确答案：D

标签：中式面点师初级理论知识竞赛

上一条：适用于剂子较大的制品，如馒头、馅饼等下剂手法的是（）剂。

下一条：微波炉产生的微波是以（）速直线传播的，对物体有一定的穿透性。