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适用于剂子较大的制品，如馒头、馅饼等下剂手法的是（）剂。

适用于剂子较大的制品，如馒头、馅饼等下剂手法的是（）剂。
A、揪
B、挖
C、拉
D、切
正确答案：B

标签：中式面点师初级理论知识竞赛

上一条：搓条的基本要求是：条圆、光洁、（）一致、不起皮。

下一条：将面剂用擀面杖或手制成各种类型坯皮的工艺过程的一般是（）。