在选取鸭肉的时候有哪些技巧？（）

在选取鸭肉的时候有哪些技巧？（）
A、新鲜鸭肉挤压后，能迅速恢复原状，不新鲜者则不能复原
B、新鲜鸭肉鸭皮光滑洁净，颜色为乳白色
C、用刀切开鸭肉，新鲜鸭肉切面颜色为玫瑰色，不新鲜切面颜色发暗
D、不新鲜鸭肉鸭皮有一层油脂薄膜，颜色淡黄或洁白
正确答案：新鲜鸭肉鸭皮光滑洁净，颜色为乳白色#用刀切开鸭肉，新鲜鸭肉切面颜色为玫瑰色，不新鲜切面颜色发暗#不新鲜鸭肉鸭皮有一层油脂薄膜，颜色淡黄或洁白