简述乳的冷却方法。

简述乳的冷却方法。
正确答案：（1）水池冷却：将装乳罐放在水池中，用冷水或冰水进行冷却，可使乳温度冷却到比冷却水温度高约3～4℃左右。（2）冷却罐及浸没式冷却器冷却：这种冷却器可以插入贮乳槽或奶桶中以冷却牛乳，适合于奶站和较大规模的牧场。（3）板式热交换器冷却：乳流过冷排冷却器与冷剂（冷水或冷盐水）进行热交换后流进贮乳槽中。用冷盐水作冷媒时，可使乳温迅速将到4℃左右。