智慧树知到《茶文化与茶艺》章节测试答案

智慧树知到《茶文化与茶艺》章节测试答案
第一章单元测试
1、公元前3世纪以前，人们一直从野茶树上采摘新鲜绿叶，冲泡成（）。
A.药物或滋补品
B.汤
C.茶水
D.饮料
正确答案：药物或滋补品
2、世界三大无酒精饮料是（）。
A.咖啡、牛奶、可可
B.茶、咖啡、可乐
C.茶、咖啡、可可
D.茶、牛奶、咖啡
正确答案：茶、咖啡、可可
3、明代在制茶上，改蒸青为（）
A.炒青
B.嗮青
C.烘青
D.杀青
正确答案：炒青
4、1992年中国茶叶流通协会在（）召开成立大会，也将弘扬茶文化列为工作任务.
A.杭州
B.宁波
C.北京
D.上海
正确答案：宁波
5、宋代斗茶最关键的工序为点茶与击拂，最精彩部分集中于（）的显现。
A.味道
B.香味
C.汤花
D.色泽
正确答案：汤花
6、世界上最先发现、利用和饮用茶的国家是哪个国家？
A.印度
B.英国
C.日本
D.中国
正确答案：中国
7、谁告诉我们，“茶之为饮，发乎神农，闻于鲁周公”？
A.陆羽
B.皎然
C.苏东坡
D.李白
正确答案：陆羽
8、中华民族的国饮是什么
A.茶
B.酒
C.饮料
D.中药
正确答案：茶
9、什么时期出现了出现了“庙庙种茶、无僧不茶的风尚”？
A.中唐后
B.唐后期
C.唐中期
D.唐前期
正确答案：中唐后
10、中原地区到底有什么东西，能引起少数民族的兴趣呢？
A.茶叶
B.瓷器
C.丝绸
D.棉布
正确答案：茶叶
第二章单元测试
1、“茶道”一词最早见于唐代诗僧（）《饮茶歌・诮（qiao）崔石使君》诗中“孰知茶道全尔真，唯有丹丘得如此”。
A.皎然
B.陆羽
C.卢仝
D.白居易
正确答案：皎然
2、中国茶道的四大功能（）
A.感恩、包容、分享、结缘
B.感恩、宽容、结缘、平等
C.感恩、包容、分享、平等
D.感恩、美德、友爱、团结
正确答案：感恩、包容、分享、结缘
3、佛人饮茶最早是在汉代。
A.正确
B.错误
正确答案：错误
4、作为“茶禅一味”的禅茶必须是传统的茶之雅与对佛法的领悟的有机结合。
A.正确
B.错误
正确答案：正确
5、白居易在《暮江吟》中写道：“游罢睡一觉，觉来茶一瓯”。
A.正确
B.错误
正确答案：错误
6、中国茶艺表演的最高法则是什么？
A.天人合一
B.道法自然
C.禅茶合一
D.崇尚简净
正确答案：道法自然
7、中国茶艺之美表现为什么？
A.文质并重
B.怡口悦目
C.怡心悦意
D.怡志悦神
正确答案：文质并重
8、“茶宜精行俭德之人”这句话是谁说的？
A.陆羽
B.李白
C.郑板桥
D.苏东坡
正确答案：陆羽
9、在我国的哪个时期，佛教盛行，寺必有茶，教必有茶，禅必有茶。
A.唐宋
B.魏晋
C.隋唐
D.元明
正确答案：唐宋
10、“君子爱茶，因为茶性无邪”这句话是谁说的？
A.陆羽
B.吴觉农
C.韩素音
D.林语堂
正确答案：吴觉农
第三章单元测试
1、英国维多利亚下午茶的创始人是英国贝德芙公爵夫人安娜女士。
A.正确
B.错误
正确答案：正确
2、英式下午茶茶点的食用顺序应该遵从味道由淡而重，由甜而咸的法则。
A.正确
B.错误
正确答案：错误
3、至今流传的一种茶礼，即主人敬茶或给茶杯中续水时，客人以中指和食指在桌上轻轻点几下，以示谢意，相传这也源于朱元璋的故事。
A.正确
B.错误
正确答案：错误
4、明代人邱浚《家常礼节》深刻影响了民间茶礼，甚至影响到国外。如蒙古国至今家常礼节仍注重茶礼。
A.正确
B.错误
正确答案：错误
5、在维多利亚时代，每年在白金汉宫的正式下午茶会，男性来宾着（），戴高帽及手持雨伞。
A.西装
B.正装
C.燕尾服
D.礼服
正确答案：燕尾服
6、叩指礼是从古时中国的什么礼演化而来的？
A.拱手礼
B.叩头礼
C.鞠躬礼
D.跪拜礼
正确答案：叩头礼
7、“真礼”要求行多少度礼？
A.15度
B.90度
C.30度
D.45度
正确答案：90度
8、斟茶时只斟几分即可？
A.10分
B.8分
C.5分
D.7分
正确答案：7分
9、哪个民族的“三道茶”蕴涵着“先苦后甜”的人生哲理？
A.蒙古族
B.藏族
C.白族
D.侗族
正确答案：白族
10、茶艺服饰应主要以什么服装为基础？
A.唐服
B.民族的特色
C.汉服
D.少数民族
正确答案：民族的特色
第四章单元测试
1、茶树性喜温暖、湿润，在南纬45度与北纬（）间都可以种植。
A.38度
B.0度
C.45度
D.48度
正确答案：38度
2、中叶种茶树的叶片长约为（）。
A.8-15cm
B.5-8cm
C.3-4cm
D.8-20cm
正确答案：5-8cm
3、古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质（）。
A.茶叶下沉，香味低淡
B.茶叶下沉，香味馥郁
C.茶浮水面，香味清高
D.茶浮水面，香味低淡
正确答案：茶浮水面，香味低淡
4、下列水中，（）属于软水。
A.Fe2+ 、Fe3+ 的含量小于8mg/L。
B.Ca2+ 、Mg2+ 的含量小于8mg/L。
C.Zn2+ 、Mn2+ 的含量小于8mg/L。
D.Cu2+ 、Al3+ 的含量小于8mg/L。
正确答案：Ca2+ 、Mg2+ 的含量小于8mg/L。
5、80℃水温比较适宜冲泡（）茶叶。
A.花茶
B.绿茶
C.黑茶
D.红茶
正确答案：绿茶
6、茶树是由哪些部分组成？
A.根、茎、叶、花、果实和种子
B.叶、花、根、茎
C.叶、花、茎、种子
D.叶、花、茎、果实
正确答案：根、茎、叶、花、果实和种子
7、茶树适宜在土质疏松、土层深厚、排水、透气良好的什么性土壤中生长？
A.微酸
B.中性
C.微碱
D.弱碱
正确答案：微酸
8、哪类茶具有“清汤绿叶”的品质特征？
A.白茶
B.绿茶
C.黄茶
D.青茶
正确答案：绿茶
9、哪类茶素有“绿叶红镶边”的美称？
A.绿茶
B.青茶
C.白茶
D.黄茶
正确答案：青茶
10、茶叶中的氨基酸一共有多少种？
A.30
B.36
C.26
D.20
正确答案：26
第五章单元测试
1、花草茶是指将植物的根、茎、叶、花、皮等部分加以冲泡或煎煮而产生芳香味道的草本饮料。
A.正确
B.错误
正确答案：正确
2、希腊时代，西方医学之父（）曾在处方中写着“饮用药草煮出来的汁液”，这可以说是花草茶的起源。
A.詹姆斯·沃森
B.狄奥斯哥底
C.希波克拉底
D.巴普洛夫
正确答案：希波克拉底
3、冲泡花草茶宜选（）器具冲泡。
A.玻璃
B.紫砂
C.盖碗
D.瓷壶
正确答案：玻璃
4、在红茶的冲泡程序中，茶叶的用量、水温和冲泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。
A.正确
B.错误
正确答案：正确
5、红茶的性质比较寒凉。
A.正确
B.错误
正确答案：错误
6、再加工茶是将六大基本茶类为原料经过进一步再加工，以改变其形态、品性及功效而制成的一大类茶产品。
A.正确
B.错误
正确答案：正确
7、再加工茶是以基本茶类做原料进行再加工而制成的产品。
A.正确
B.错误
正确答案：正确
8、乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或（）色。
A.黄绿
B.绿
C.浅绿
D.密黄
正确答案：密黄
9、制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘两叶一芽，大都为（），芽叶已成熟。
A.对生叶
B.互生叶
C.对夹叶
D.对口叶
正确答案：对口叶
10、普洱茶主产于（）省，为非压制的黑茶。
A.海南
B.广西
C.云南
D.湖南
正确答案：云南