智慧树知到《茶艺》章节测试答案

智慧树知到《茶艺》章节测试答案
第一章单元测试
1、茶道中的修身之道，是指以茶为载体，融入（）的“内省修行”思想，陶冶情操，怡养品德，感悟生命的真谛。
A.佛、道、墨
B.道、儒、释
C.儒、释、墨
D.佛、道、释
正确答案：道、儒、释
2、陆羽在《茶经》中提到茶具有哪种品德（）
A.忠贞
B.长寿
C.性俭
D.仁和
正确答案：性俭
3、陆羽写的第一部关于茶的著作是（）
A.《大观茶论》
B.《茶录》
C.《茶经》
D.《吃茶养生记》
正确答案：《茶经》
4、千利休的子孙与学生们所传播的日本茶道主要来自于（）
A.唐朝煎茶
B.日本抹茶
C.宋朝点茶
D.日本点茶
正确答案：宋朝点茶
5、极富盛名的日本茶道源于（）
A.中国
B.斯里兰卡
C.印度
D.英国
正确答案：中国
6、陆羽亲自设计的技术之道包括（）
A.贮藏保管、饮用方法
B.茶园生产、茶叶加工
C.茶园生产、茶叶加工、贮藏保管、饮用方法
D.茶叶加工、贮藏保管、饮用方法
正确答案：茶园生产、茶叶加工、贮藏保管、饮用方法
7、日本茶道以（）为核心思想
A.和
B.敬
C.禅
D.道
正确答案：禅
8、茶渗透在百姓生活的方方面面，具体表现有（）
A.以茶馈赠
B.婚嫁喝茶
C.祭祀茶礼
D.以茶待客
正确答案：以茶馈赠；婚嫁喝茶；祭祀茶礼；以茶待客
9、根据《茶经》记录，陆羽精心设计了专用的饮茶器具。
A.正确
B.错误
正确答案：正确
10、陆羽曾写《嘉叶传》来赞美茶叶。
A.正确
B.错误
正确答案：错误
第二章单元测试
1、六大茶类基本形成的时期是（）。
A.明代
B.宋代
C.元代
D.清代
正确答案：清代
2、“茶墨俱香”的美谈是来自于大文学家苏轼与哪位的斗茶之事（）。
A.秦观
B.黄鲁直
C.司马光
D.欧阳修
正确答案：司马光
3、以下午茶为特色的英式茶风，饮用的茶主要是（）。
A.红茶
B.绿茶
C.乌龙茶
D.黑茶
正确答案：红茶
4、唐宋时期，茶产品以（）为主，（）是主流的饮茶方式。
A.散茶，煎煮法
B.饼茶，冲泡法
C.散茶，冲泡法
D.饼茶，煎煮法
正确答案：饼茶，煎煮法
5、唐代、宋代、明代各个时期主要的烹茶方法分别是（）
A.点茶、煎茶、泡茶
B.煮茶、点茶、泡茶
C.煮茶、煎茶、斗茶
D.煎茶、点茶、泡茶
正确答案：煎茶、点茶、泡茶
6、六大类成品茶的分类依据是（）
A.生长地带
B.采摘季度
C.加工工艺
D.茶树品种
正确答案：加工工艺
7、以下哪类茶属于不发酵茶（）
A.绿茶
B.黑茶
C.红茶
D.黄茶
正确答案：绿茶
8、下列哪类茶是我国消费量最大，产量最多的一类茶（）
A.黄茶
B.绿茶
C.青茶
D.红茶
正确答案：绿茶
9、清澈透亮，能很好的展示茶叶舒展美姿美态的是（）的优点
A.玻璃茶具
B.紫砂茶具
C.金属茶具
D.陶土茶具
正确答案：玻璃茶具
10、有关于中国茶器演变的描述中正确的是（）
A.铫即指茶炉，一般由细白泥制成，截筒形
B.紫砂壶若养护得当，日久之后，纵然注入清水，也会散发出幽淡茶香
C.明朝初期，宜兴紫砂壶异军突起，很快开始盛行。
D.白瓷和青花瓷器逐渐成为茶盏主流是在瀹饮法普及之后
正确答案：铫即指茶炉，一般由细白泥制成，截筒形；明朝初期，宜兴紫砂壶异军突起，很快开始盛行。
第三章单元测试
1、白毫银针冲泡呈现出的品质特点是（）
A.香气高锐，汤色橙黄，滋味浓厚，叶底肥嫩柔软匀亮
B.香气清鲜，汤色红亮，滋味鲜甜，叶底肥嫩欠柔软
C.香气馥郁，汤色浅杏黄，滋味醇和，叶底呈花朵状
D.香气清鲜，汤色浅杏黄，滋味清甜鲜醇，叶底肥嫩柔软匀亮
正确答案：香气清鲜，汤色浅杏黄，滋味清甜鲜醇，叶底肥嫩柔软匀亮
2、下列哪款茶，在冲泡过程中会呈现出“三起三落”“雀舌含珠”等美景（）
A.信阳毛尖
B.大红袍
C.君山银针
D.铁观音
正确答案：君山银针
3、单杯法冲泡绿茶时，一般茶水比以（）为宜。
A.1：40
B.1：50
C.1：70
D.1：100
正确答案：1：50
4、（）冲泡的关键技术是保鲜。
A.绿茶
B.黄茶
C.乌龙茶
D.黑茶
正确答案：绿茶
5、卷曲形名优绿茶的代表是（）。
A.黄山毛峰
B.碧螺春
C.龙井茶
D.信阳毛尖
正确答案：碧螺春
6、不宜用于冲泡乌龙茶的冲泡器是（）
A.白瓷盖碗
B.瓷茶壶
C.紫砂壶
D.广口玻璃杯
正确答案：广口玻璃杯
7、关于绿茶各种冲泡方法描述正确的是（）
A.下投法：水对茶有力冲击，使水浸出率和速度加快
B.一般适合下投法的茶，大多也适合中投法
C.上投法适用于外形松散原料细嫩的名优绿茶
D.中投法有利于欣赏茶叶下沉的美感
正确答案：下投法：水对茶有力冲击，使水浸出率和速度加快；一般适合下投法的茶，大多也适合中投法
8、关于乌龙茶的冲泡，正确的是（）
A.冲泡乌龙茶时，多选用紫砂壶作为冲泡器。
B.好的乌龙茶仅可冲泡三到四次。
C.冲泡乌龙茶时应按照1：50的比例。
D.冲泡乌龙茶要用刚滚沸的水，但不能用反复烧开的水。
正确答案：冲泡乌龙茶时，多选用紫砂壶作为冲泡器。冲泡乌龙茶要用刚滚沸的水，但不能用反复烧开的水。
9、玻璃茶具适宜冲泡哪些茶品（）
A.天尖茶
B.碧螺春
C.君山银针
D.白毫银针
正确答案：碧螺春；君山银针；白毫银针
第四章单元测试
1、根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、（）、临川擂茶和将乐擂茶等。
A.凤凰擂茶
B.苏州擂茶
C.台湾擂茶
D.安化擂茶
正确答案：安化擂茶
2、傣族竹筒茶用的竹子是（）年生的竹子。
A.一
B.四
C.二
D.三
正确答案：一
3、“一苦二甜三回味”的“三道茶”是我国哪一个少数民族的饮茶习俗（）
A.白族
B.壮族
C.傣族
D.苗族
正确答案：白族
4、回族的特色茶是“刮碗子茶”。（）
A.正确
B.错误
正确答案：正确
5、回族把盖碗称作“三炮台”。（）
A.正确
B.错误
正确答案：正确
6、当你喝完茶结过账之后呢，要把这个杯盖架在杯延上，这样就表示茶客已经买过单，结完账走了。（）
A.正确
B.错误
正确答案：错误
7、纳西族龙虎斗酒跟茶的融合，一定是要把热茶倒入到酒杯当中，倒入到酒中，而不能反过来。（）
A.正确
B.错误
正确答案：正确
8、傈僳族雷响茶中的“女儿茶”指的是在发出响声的同时，从瓦罐里还会冲出一些气泡，“男儿茶”则是指的只有响声没有气泡飞腾而出。（）
A.正确
B.错误
正确答案：错误
9、用茶叶祭祖历史悠久，一般都会追溯到唐朝时期。（）
A.正确
B.错误
正确答案：错误
10、布朗族在制作竹筒茶的时候用的是大竹，在烤的时候要把表皮给去掉。（）
A.正确
B.错误
正确答案：正确
第五章单元测试
1、下列关于茶多酚的描述正确的是（）
A.茶多酚主要由儿茶素类化合物、黄酮类化合物、花青素、酚酸等组成，其中儿茶素类约占茶多酚总量的50%~80%，它是茶叶发挥药理保健作用的主要活性成分。
B.多酚类化合物是引起茶叶甜味的主要物质。
C.茶多酚（Tea；Polyphenols）是茶叶中酚类有机化合物的总称，约占茶叶干物质的20~35%。
D.现已证明，茶多酚具有防止血管硬化、防止动脉粥样硬化、降血脂、消炎抑菌、防辐射、抗癌、抗突变等多种功效。
正确答案：茶多酚主要由儿茶素类化合物、黄酮类化合物、花青素、酚酸等组成，其中儿茶素类约占茶多酚总量的50%~80%，它是茶叶发挥药理保健作用的主要活性成分。茶多酚（Tea；Polyphenols）是茶叶中酚类有机化合物的总称，约占茶叶干物质的20~35%。现已证明，茶多酚具有防止血管硬化、防止动脉粥样硬化、降血脂、消炎抑菌、防辐射、抗癌、抗突变等多种功效。
2、肠胃虚寒，体质较弱的人适合喝什么茶（）
A.滇红
B.西湖龙井
C.大红袍
D.熟普
正确答案：滇红；大红袍；熟普
3、茶黄素和茶红素是多酚的氧化产物，白茶、青茶、红茶的加工过程中，由于要经过“萎凋”过程，加速了酶促氧化作用，因此这些茶类中的茶黄素和茶红素含量就相对较高。（）
A.正确
B.错误
正确答案：正确
4、茶叶中的蛋白质含量约为26%，助极易溶于水，因此喝茶能很好补充人体所需蛋白质。（）
A.正确
B.错误
正确答案：错误
5、茶氨酸是茶叶中特有的氨基酸，主要表现为鲜味、甜味，可抑制茶汤的苦、涩味。（）
A.正确
B.错误
正确答案：正确
6、茶多酚的含量因茶叶产地、季节、品种、嫩度等因素而异，一般来说，大叶种、春季茶、成熟度高的原料中茶多酚含量要高些。（）
A.正确
B.错误
正确答案：错误
7、茶具有抗肿瘤、抗衰老、抗病毒，以及治疗心血管疾病等多种保健功效。所以可以把茶奉为包治百病的“灵丹妙药”。（）
A.正确
B.错误
正确答案：错误
8、以下属于脂溶性色素的是（）
A.茶红素
B.叶绿素
C.茶黄素
D.花青素
正确答案：叶绿素
9、茶叶内含物中，具有提神功能的主要成分是（）。
A.矿物质
B.茶多酚
C.咖啡碱
D.维生素
正确答案：咖啡碱
10、成年人每天饮茶量以每天泡饮干茶（）克为宜。
A.200-400
B.400-1500
C.5-15
D.0-5
正确答案：5-15
第六章单元测试
1、日常生活中不符合茶道礼仪的行为有（）
A.接受别人敬茶时行叩手礼
B.奉茶时用手直接拿杯口
C.在幽静的茶馆中衣着华丽，穿带响高跟鞋，洒浓烈的香水。
D.用手抓茶取茶
正确答案：奉茶时用手直接拿杯口；在幽静的茶馆中衣着华丽，穿带响高跟鞋，洒浓烈的香水。用手抓茶取茶
2、茶事活动中常用的礼节有（）
A.奉茶礼
B.伸掌礼
C.鞠躬礼
D.注目礼
正确答案：奉茶礼；伸掌礼；鞠躬礼；注目礼
3、为了体现对客人的尊敬，泡茶器具以越贵越好。（）
A.正确
B.错误
正确答案：错误
4、中国人常说“君子之交淡如水”，这里的“水”是指（）
A.海水
B.茶水
C.井水
D.泉水
正确答案：茶水
5、一年有春、夏、秋、冬四季更迭是自然的变化规律，茶品的选择依四时变化合理选择更利于养生保健。（）
A.正确
B.错误
正确答案：正确
6、中国人因茶相交，以茶相敬，以茶示礼；以茶联姻；……各种饮茶礼仪，无一不折射出“和乐”文化的价值与内涵。（）
A.正确
B.错误
正确答案：正确
7、据现有考证资料，茶画艺术作品最早出现在（）
A.汉朝
B.魏晋南北朝
C.宋朝
D.唐朝
正确答案：唐朝
8、四艺指的是点茶、焚香、挂画、插花。（）
A.正确
B.错误
正确答案：正确
9、选择茶席铺垫的颜色和花纹有一个口诀，叫做单色为上，碎花次之，繁花为下。（）
A.正确
B.错误
正确答案：正确
10、茶席焚香适合用草本香。（）
A.正确
B.错误
正确答案：错误