智慧树知到《神奇的普洱茶》章节测试答案

智慧树知到《神奇的普洱茶》章节测试答案
第一章单元测试
1、沱茶最早产于云南
A.普洱
B.昆明
C.下关
正确答案：下关
2、唐代的陆羽所著的（）是世界上第一部茶书。
A.《茶经》
B.《蛮书》
C.《元史》
D.《云南通志》
正确答案：《茶经》
3、普洱茶名的来历共有三种说法，分别是
A.因产地命名
B.因神话故事命名
C.因创作人命名
D.茶叶集散地得名
正确答案：因产地命名；因神话故事命名；茶叶集散地得名
4、下列哪条茶马古道不是五条茶马古道之一？
A.江莱茶马道
B.旱季茶马道
C.官马大道
D.普洱茶马道
正确答案：普洱茶马道
5、“茶马古道”是
A.民族和平之路
B.文明文化传播古道
C.民族迁徙走廊
D.中外交流通道
正确答案：民族和平之路；文明文化传播古道；民族迁徙走廊；中外交流通道
第二章单元测试
1、2008年出台的国家标准中对普洱茶的定义是：以地理标志保护范围内的（）为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。
A.云南小叶种
B.云南大叶种晒青
C.云南小叶种晒青
D.云南大叶种
正确答案：云南大叶种晒青
2、茶出六大茶山就西双版纳来说，澜沧江之（）以易武为中心的地区被称为“江内”。
A.东
B.西
C.南
D.北
正确答案：北
3、在云南省的这些优良品种中，有5个国家级良种，其中3个有性系为
A.勐海大叶茶
B.勐库大叶茶
C.凤庆大叶茶
D.班章大叶茶
正确答案：勐海大叶茶；勐库大叶茶；凤庆大叶茶
4、云南古树茶包括
A.野生型
B.栽培型
C.驯化型
D.过渡型
正确答案：野生型 ；栽培型；过渡型
5、传统的江内六大茶山指莽枝、易武、蛮砖、倚邦、革登及
A.南糯
B.南峤
C.攸乐
D.景迈
正确答案：攸乐
第三章单元测试
1、将树上采下的鲜叶加工成毛茶的过程称为
A.茶叶拼配
B.茶叶初制
C.茶叶精制
D.茶叶深加工
正确答案：茶叶初制
2、在茶叶初制的揉捻过程中，应掌握的加压原则是
A.重（）重（）轻
B.重（）轻（）重
C.轻（）轻（）重
D.轻（）重（）轻
正确答案：轻（）重（）轻
3、普洱茶是以（）为原料，经过特殊加工而形成的一种特种茶类。
A.中小叶种晒青茶
B.云南大叶种晒青茶
C.中小叶种烘青茶
D.云南大叶种烘青茶
正确答案：云南大叶种晒青茶
4、杀青叶适度时的主要标志是
A.手捏带有粘性易于成团，梗叶不易折断
B.香气浓烈
C.鲜叶光泽消失，呈灰绿色或暗绿色
D.青草气消失，略带茶香
正确答案：手捏带有粘性易于成团，梗叶不易折断；鲜叶光泽消失，呈灰绿色或暗绿色；青草气消失，略带茶香
5、茶叶精制的目的
A.适度干燥、发展色香味
B.剔除次杂、纯净品质
C.整饰外形、分做花色
D.分离老嫩、划分等级
正确答案：适度干燥、发展色香味；剔除次杂、纯净品质；整饰外形、分做花色；分离老嫩、划分等级
第四章单元测试
1、普洱茶按各自不同的品质特征分为特级和
A.一到三级
B.一到十级
C.一到五级
D.一到七级
正确答案：一到十级
2、普洱茶的级别划分是以（）为基础
A.匀整度
B.嫩度
C.条索紧实度
D.色泽光润
正确答案：嫩度
3、普洱茶有哪些常见茶型
A.瓜
B.沱
C.饼
D.砖
正确答案：瓜；沱；饼；砖
4、普洱茶熟茶按品质特征分为特级，（）共六个等级，逢（）设级。
A.二级至十级；单
B.二级至十级；双
C.一级至九级；单
D.一级至九级；双
正确答案：一级至九级；单
5、金瓜贡茶被称为（）
A.普洱茶的太上皇
B.普洱茶的太子
C.普洱茶的王子
D.普洱茶的太后
正确答案：普洱茶的太上皇
第五章单元测试
1、下列物质属于普洱茶香气成分的是
A.芳环醇类
B.醛酮类、酚类
C.多酚类
D.皂苷类
E.萜烯类
F.杂环化合物
正确答案：芳环醇类；醛酮类、酚类；萜烯类；杂环化合物
2、茶叶中的生物碱主要有
A.麻黄碱
B.茶叶碱
C.咖啡碱
D.可可碱
正确答案：茶叶碱；咖啡碱；可可碱
3、普洱茶品质因子包括
A.香气
B.色泽
C.形状
D.滋味
正确答案：香气；色泽；形状；滋味
4、普洱茶品质影响因素有
A.鲜叶原料
B.加工工艺
C.贮藏方法
D.包装方法
正确答案：鲜叶原料；加工工艺；贮藏方法
5、普洱茶内质审评要素包括
A.香气
B.叶底
C.滋味
D.汤色
正确答案：香气；叶底；滋味；汤色
第六章单元测试
1、纳西族龙虎斗的功效有？
A.治感冒
B.美容养颜
C.提神解渴
正确答案：治感冒；提神解渴
2、以下哪几种茶俗有烤茶的工艺？
A.白族三道茶
B.土家族擂茶
C.基诺族凉拌茶
D.纳西族龙虎斗
正确答案：白族三道茶；纳西族龙虎斗
3、烤茶通常分为哪四个操作程序？
A.倾茶敬客
B.装茶抖烤
C.喝茶啜味
D.沏茶去抹
正确答案：倾茶敬客；装茶抖烤；喝茶啜味；沏茶去抹
4、云南地区仍保留着烤茶习俗，主要由于以下哪些因素？
A.民族传统
B.科技
C.政治
D.经济
正确答案：民族传统；科技 ；政治；经济
5、李老师为我们演示的烤茶是属于
A.调饮法
B.清饮法
正确答案：调饮法
第七章单元测试
1、一杯好的普洱茶需要具备的条件有？
A.好的包装贮藏
B.好的加工制作
C.好的冲泡品饮
D.好的生长环境
E.好的鲜叶原料
正确答案：好的包装贮藏；好的加工制作；好的冲泡品饮；好的生长环境 ；好的鲜叶原料
2、普洱生茶茶艺需要注意的五个方面是？
A.茶艺
B.茶叶
C.用水
D.茶器
E.茶席
正确答案：茶艺；茶叶；用水 ；茶器；茶席
3、冲泡普洱生茶要考虑的的四个要素是？
A.取用茶量
B.器皿选择
C.泡茶用水
D.冲泡时间
正确答案：取用茶量；器皿选择；泡茶用水；冲泡时间
4、生茶冲泡展示中使用的冲泡器皿是
A.紫砂壶
B.玻璃壶
C.瓷壶
D.盖碗
正确答案：盖碗
5、冲泡普洱茶时的水温最好是？
A.100℃
B.90℃
C.85℃
D.80℃
正确答案：100℃
第八章单元测试
1、古人认为泡茶的用水哪种水最上乘？
A.河水
B.井水
C.矿泉水
D.泉水
正确答案：泉水
2、冲泡普洱熟茶时一般采用的器具是
A.飘逸杯
B.盖碗
C.紫砂壶
D.玻璃杯
正确答案：紫砂壶
3、冲泡普洱茶熟茶的四个要素分别是：精茶、真水、 、妙器。
A.活火
B.焚香
C.精艺
D.意境
正确答案：活火
4、一款优质的普洱茶熟茶不应该出现哪些口感？
A.腥味霉味
B.醇厚回甘
C.甜绵顺滑
D.酸涩发苦
正确答案：腥味霉味；酸涩发苦
5、冲泡熟茶时，水烧开后应马上把水倒入紫砂壶中。
A.正确
B.错误
正确答案：错误
第九章单元测试
1、干仓陈化的温湿度
A.35℃以上，85%以上
B.5℃以下、75%以下
C.25以下、85%以上
D.25℃以下，75%以下
正确答案：25℃以下，75%以下
2、优质普洱茶的基本特征
A.贵纯亮优
B.顺活洁亮​
C.顺贵纯老
D.优获顺亮
正确答案：顺活洁亮​
3、湿仓陈化又可以称作
A.低温高湿
B.低温低湿
C.高温高湿
D.高温低湿
正确答案：高温高湿
4、以下哪种不是影响普洱茶陈化的因素
A.温度
B.湿度
C.光线
D.容器
正确答案：容器
5、普洱茶的收藏误区包括
A.盲目追求年份
B.陈化可以赚大钱
C.越久越值钱
D.发霉的是好茶
正确答案：盲目追求年份；陈化可以赚大钱；越久越值钱；发霉的是好茶
第十章单元测试
1、普洱茶冲泡时间为什么不宜长？
A.长时间冲泡会对冲泡茶具造成损伤
B.冲泡较长时间普洱茶含有的茶多酚等物质可能氧化变性变质​
C.长时间冲泡可能产生有害物质
D.长时间冲泡有损与普洱茶的色香味
正确答案：冲泡较长时间普洱茶含有的茶多酚等物质可能氧化变性变质​；长时间冲泡可能产生有害物质；长时间冲泡有损与普洱茶的色香味
2、以下哪种喝普洱茶的方式不科学？
A.睡前饮用普洱茶
B.长期坚持饮用普洱茶
C.随泡随饮
D.饭后或午间引用普洱茶
正确答案：睡前饮用普洱茶
3、哪些饮用普洱茶的方式不健康？
A.饭后大量饮用普洱茶帮助消化
B.只饮用一种普洱茶
C.饮用浓茶减肥
D.饮用之后不清洗茶具，结茶垢才说明爱茶
正确答案：饭后大量饮用普洱茶帮助消化；只饮用一种普洱茶；饮用浓茶减肥；饮用之后不清洗茶具，结茶垢才说明爱茶
4、普洱茶真的可以减肥吗？
A.不确定
B.能
C.不能
正确答案：能
5、下面哪种茶对抑制体重增加最有效果？
A.普洱生茶
B.铁观音
C.红茶
D.普洱熟茶
正确答案：普洱熟茶
第十一章单元测试
1、云南省是发现古茶树最多、最集中的地区。
A.正确
B.错误
正确答案：正确
2、下列哪个少数民族有“祭茶虫”的风俗？
A.彝族
B.白族
C.傣族
D.基诺族
正确答案：基诺族
3、下列哪个是少数民族烹茶器具中最为普通和常见的器具？
A.紫砂壶
B.白瓷
C.煮茶炉
D.烤茶罐
正确答案：烤茶罐
4、农耕民族的饮茶习惯是“以茶为食”或者“以茶为饮”。
A.正确
B.错误
正确答案：正确
5、火炭罐罐茶是云南临沧哪个少数民族喜爱的饮茶方式？
A.拉祜族
B.白族
C.彝族
D.苗族
正确答案：拉祜族
第十二章单元测试
1、利用酵母作为发酵剂发酵的普洱茶具有汤色红浓明亮，香气陈香独特独带花香的特点。
A.正确
B.错误
正确答案：正确
2、数字普洱是通过普洱茶发酵设备创新，达到控制哪三种要素来实现普洱茶加工及储藏的数字化？
A.控益生菌
B.控湿
C.控温
D.控微生物
正确答案：控湿；控温；控微生物
3、富含洛伐他汀的普洱茶，具有降血脂的效果。
A.正确
B.错误
正确答案：正确
4、富含γ-氨基丁酸的普洱茶具有什么功能？
A.增加免疫力
B.减肥
C.降血压
D.降血糖
正确答案：降血压
5、历史的茶效记载，往往是凭感官、感受和经验而得，多数只知其然而不知其所以然。
A.正确
B.错误
正确答案：正确