智慧树知到《中国饮食文化与健康（山东联盟）》章节测试答案

智慧树知到《中国饮食文化与健康（山东联盟）》章节测试答案
第一章单元测试
1、究其本意，用手直接抓吃粗食称之为
A.食
B.饭
C.享
D.餐
正确答案：饭
2、世界三大菜系包括
A.中国菜系
B.土耳其菜系
C.法国菜系
D.日本料理
正确答案：中国菜系；土耳其菜系；法国菜系
3、《周礼·天官·冢宰》记载的四种不同职责的医官中，地位最为尊崇的是
A.疾医
B.疡医
C.食医
D.兽医
正确答案：食医
4、古人一日而两餐，第二顿饭称之为“飨”，在申时进餐。
A.正确
B.错误
正确答案：正确
5、黄瓜在两汉时期由西域传入我国。
A.正确
B.错误
正确答案：正确
6、我国宴席采取分食制始自
A.汉代
B.三国时期
C.宋代
D.唐代
正确答案：唐代
7、《饮膳正要》撰于
A.元代
B.南北朝时期
C.唐代
D.清代
正确答案：元代
8、马铃薯于明朝中后期传入我国。
A.正确
B.错误
正确答案：正确
9、“足食，足兵，民信之矣”出自
A.老子
B.孟子
C.庄子
D.孔子
正确答案：孔子
10、庄子继承和发展了老子“道法自然”的观点。
A.正确
B.错误
正确答案：正确
第二章单元测试
1、“礼”的本义同祭祀有十分密切的关系。
A.正确
B.错误
正确答案：正确
2、古代室内最尊的座次是坐东面西。
A.正确
B.错误
正确答案：错误
3、目前世界各国的中餐馆多数以苏菜为主。
A.正确
B.错误
正确答案：错误
4、佛跳墙属于
A.浙菜
B.苏菜
C.闽菜
D.鲁菜
正确答案：闽菜
5、世界上最早的茶叶专著为《茶经》。
A.正确
B.错误
正确答案：正确
6、黄茶类属于
A.全发酵 茶
B.偏重发酵茶
C.微发酵茶
D.轻度发酵茶
正确答案：微发酵茶
7、冬季饮茶适宜全发酵的红茶及黑茶。
A.正确
B.错误
正确答案：正确
8、明代以前，我们饮食菜系中提及的“辣”，一般均指“麻辣”。
A.正确
B.错误
正确答案：正确
9、“状元红”属于
A.果酒
B.白酒
C.黄酒
D.米酒
正确答案：黄酒
10、宋代的壮面即大碗的不加肉调料的粗面条。
A.正确
B.错误
正确答案：正确
第三章单元测试
1、古人饮食养生的核心在于掌握阴阳变化规律，围绕调理阴阳进行食事活动。
A.正确
B.错误
正确答案：正确
2、偏热的体质或热性疾病可选用辣椒、生姜等性质属热的食品。
A.正确
B.错误
正确答案：错误
3、吃苦瓜用辣椒炒以防菜肴偏于寒凉。
A.正确
B.错误
正确答案：正确
4、以下不属于平性食物的是
A.胡萝卜
B.银耳
C.木耳
D.山药
正确答案：银耳
5、具有渗湿、利尿功效的是
A.咸味食物
B.辛味食物
C.酸味食物
D.淡味食物
正确答案：淡味食物
6、山楂消食积属于补、泻、调中的补虚扶正。
A.正确
B.错误
正确答案：错误
7、秋季饮食必须要滋阴润燥，多食乌梅、山楂等。
A.正确
B.错误
正确答案：正确
8、春季饮食应当增加甘味的食材来补土健脾。
A.正确
B.错误
正确答案：正确
9、夏令食养宜温补。
A.正确
B.错误
正确答案：错误
10、冬季的饮食养生宜少辛增酸。
A.正确
B.错误
正确答案：错误
第四章单元测试
1、正治是对疾病的征象和本质一致的病证所采取的一种治法。
A.正确
B.错误
正确答案：正确
2、脾气虚弱之食欲不振、大便清薄用参枣糯米饭以补气健脾止泄体现了"虚则补之"的治疗原则。
A.正确
B.错误
正确答案：正确
3、热性膳食原料有肉桂、干姜、山药、高良姜、胡椒、羊肉等。
A.正确
B.错误
正确答案：错误
4、苦能泄、能燥、能坚。
A.正确
B.错误
正确答案：正确
5、一种药物的毒性或毒副作用能够被另一种药物减轻或消除的配伍是
A.相杀
B.相恶
C.相畏
D.相须
正确答案：相畏
6、芒硝莱菔汤体现了药膳基本治法中的
A.消法
B.下法
C.汗法
D.温法
正确答案：下法
7、赤小豆鲤鱼汤属于祛湿法中的利水渗湿药膳。
A.正确
B.错误
正确答案：正确
8、熬的时间比炖的时间更长，一般都在3小时以上。
A.正确
B.错误
正确答案：正确
9、槐叶茶属于清热类药膳。
A.正确
B.错误
正确答案：错误
10、芹菜粥可治疗高血压。
A.正确
B.错误
正确答案：正确
第五章单元测试
1、“以土涂生物，炮而食之”属于古人发明的烤食法。
A.正确
B.错误
正确答案：正确
2、筷”的称谓出现在明朝中叶。
A.正确
B.错误
正确答案：正确
3、金丝镶嵌木箸流行于东汉时期。
A.正确
B.错误
正确答案：错误
4、韩国筷子多木质、稍短、尖头粗尾。
A.正确
B.错误
正确答案：错误
5、成语“借箸代筹”主人公为张良。
A.正确
B.错误
正确答案：正确
6、婚嫁以筷子作为婚礼赠送取其谐音“快生子”。
A.正确
B.错误
正确答案：正确
7、在用餐时将筷子随便交叉放在桌子上是不礼貌的行为。
A.正确
B.错误
正确答案：正确
第六章单元测试
1、春节的吃食和饮品大都以“团圆”为主旨。
A.正确
B.错误
正确答案：错误
2、吃“龙耳”是指吃
A.面条
B.汤圆
C.水饺
D.春饼
正确答案：水饺
3、吃青团是以下何种节日的习俗
A.清明节
B.春节
C.端午节
D.二月二
正确答案：清明节
4、“五黄”指雄黄酒、黄鱼、黄瓜、咸蛋黄、黄鳝。
A.正确
B.错误
正确答案：正确
5、吃“花瓜”是以下何种节日的食俗
A.清明节
B.端午节
C.中秋
D.七夕
正确答案：七夕
6、中秋是吃田螺的最佳时节。
A.正确
B.错误
正确答案：正确
7、菊花酒是端午节的常用酒类。
A.正确
B.错误
正确答案：错误
8、“亚岁”指冬至节日。
A.正确
B.错误
正确答案：正确
9、“佛成道节”是指腊八节。
A.正确
B.错误
正确答案：正确
10、农历腊月二十三指
A.重阳节
B.腊八节
C.端午节
D.祭灶节
正确答案：祭灶节