关于食物成分数据库，说法错误的是（）

关于食物成分数据库，说法错误的是（）
A.食物成分数据库中能量是食物燃烧的总热量值
B.食物成分数据库中的“-”表示数值缺失，而不能认为是零值
C.食物成分数据库中蛋白质是由测定食物中的氮获得的
D.食物成分数据库中碳水化合物是通过计算获得的
正确答案：食物成分数据库中能量是食物燃烧的总热量值