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膳食营养与健康

1非必需氨基酸是指（）。
2在氮平衡三种状态中，不需维持正氦平衡的人群是（）。
3氨基酸模式是指蛋白质中（）。
4大豆含蛋白质（）。
5蛋白质生物学价值反映了（）。
6完全蛋白可以（）。
7一般认为必需脂肪酸的摄入量应不少于总能量的的（）。
8根据碳链上双键位置可把脂肪酸分为（）。
9与评价膳食脂肪营养价值无关的指标是（）。
10以下物质不属于膳食纤维的是（）。
11碳水化合物的生理作用包括（）
12当儿童生长发育迟缓、消瘦、体重过轻，甚至智力发育障碍；成人出现疲倦、体重减轻、贫血、水肿等症状，最可能的原因是（）。
13人体主要的能量来源是（）。
14机体能量消耗主要来自于（）。
15关于膳食中营养素供能的叙述正确的是（）。
16儿童长期缺钙可导致（）。
17与铁的生理功能无关的是（）。
18下列物质中，能作为重要自由基清除剂的是（）
19在食物加工、烹调过程中，以下四种维生素相比较，最容易损失的是（）
20下列哪些活性物质来源于植物（）
21下列哪些活性物质来源于动物（）
22下列属于类胡萝卜素的是（）
23植物雌激素包括（）
24人体每天约摄入类胡萝卜素6mg。
25有机硫化物主要来自于大蒜。
26植酸主要存在于种籽胚层和谷皮中。
27倍半萜中碳原子含量比二萜化合物中的多。
28有机硫化物就是含有碳硫键的有机化合物。
29玉米黄萜类化合物包括（）
30有关INQ的评价标准，表述不正确的是（）
31谷类食物蛋白质所含的必需氨基酸组成不合理，第一限制性氨基酸为（）
32关于食物成分数据库，说法错误的是（）
33大豆油中不饱和脂肪酸高达50％以上的是（）
34蔬菜水果保供给下列维生素，除了（）
35反复淘洗大米或将大米浸泡加热，损失最多的营养素为（）
36谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）
37畜肉类营养价值较高是因为富含（）
38消化功能不良，饮鲜奶易出现腹胀等不适症状者，较适宜选择食用的奶制品为（）
39动物性食物主要提供（）
40影响乳汁分泌的主要因素有（）。
41老年人应供给充足的维生素C，因维生素C有（）功能。
42运动时疲劳产生的原因有（）。
43运动饮料和普通饮料的最大区别在于（）。
44对高温作业人员的膳食指导是（）。
45对于学龄前儿童，营养膳食建议中包括（）的建议。
46我国学龄儿童膳食中碳水化合物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为（）。
47下列哪种营养素很难通过乳腺进入乳汁，故人乳中该种营养素含量很低（）
48婴儿开始添加辅食的适宜时间（）
49为预防婴儿神经管畸形的发生，在孕期应适当补充哪种营养素（）
50下列哪一项是公共营养的核心目标（）
51下列关于日本膳食结构的说法中，错误的是（）
52以下食物中，脂肪含量最高的是（）
53《中国居民膳食指南（2016）》建议成人每天摄入食盐不超过（）
54在我国成人BMI标准中，BMI值在以下哪个范围中可认为是正常（）
55患者出现皮肤干燥或毛囊角化，考虑与哪种维生素缺乏相关（）
56患者出现齿龈炎、齿龈出血、齿龈松肿，考虑与哪种维生素缺乏相关（）
57下列关于公共营养的描述正确的是（）
58以下关于能量平均需要量的说法正确的是（）
59以下关于可耐受最高摄入量的说法中，正确的是（）
60下列关于东方膳食结构的说法正确的是（）
61下列关于经济发达国家膳食结构的说法中，正确的是（）
62以下关于吃动平衡，健康体重的说法正确的是（）
63下列指标中，与钙、磷、维生素D相关的指标有（）
64下列指标中，反映铁水平的指标有（）
65下列内容属于营养调查评价范畴的是（）
66卫生部制定了食品营养标签管理规范的目的是什么（）
67维生素D缺乏可能的临床表现有（）
68葡萄糖耐量试验膳食要求患者试验当天清晨空腹口服葡萄糖多少克？（）
69下列哪类病人不适合流质膳食（）
70肝功能衰竭病人在选择蛋白时应首选（）
71下列关于肠外营养的说法错误的是（）
72肝性脑病患者应选择下列哪种膳食（）
73高尿酸血症患者不应该选择下列哪类食物（）
74下列哪种制剂是肠外营养制剂（）
75急性胰腺炎能进食时应先给予（）
76下列哪项为流质膳食的适用对象（）
77下列关于肠内营养的说法错误的是（）
78具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。
79大量流行病学研究表明，膳食脂类的摄入量与动脉粥样硬化密切相关，在动脉粥样硬化的营养防治原则中，关于脂类摄入量的叙述，下列错误的是（）
80营养膳食因素在动脉粥样硬化的发病中起着极为重要的作用作为动脉粥样硬化独立危险因素的是（）
81糖尿病营养治疗的首要原则是（）
82糖尿病饮食计划中，碳水化合物所占的热量应占每天摄入总热量是（）
83啤酒才会增加尿酸的减量，白酒不会。
84痛风的发作与下列哪些饮食因素有关（）
85下列哪些是痛风的饮食营养防止措施（）
86痛风恢复期饮食至关重要，饮食得当可以大大延缓痛风发作周期。
87有机磷农药的主要急性毒性为（）。
88水俣病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。
89骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。
90对有毒金属铅最敏感的人群是（）。
91食品中可能出现的有害因素主要包括（）。
92N-亚硝基化合物可对（）产生致癌性。
93我国规定婴幼儿奶粉中黄曲霉毒素M1（）。
94（）对金属毒物的吸收和毒性有较大影响。
95N-亚硝基化合物的前体物包括（）。
96食品腐败变质的鉴定指标有（）。
97我国使用最多的农药是（）。
98我国禁止使用有机氯农药的原因是其（）。
99亚硝胺在（）条件下稳定。
100菌落总数的食品卫生学意义（）。
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