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良好的水质是菜品质量、用具清洗消毒等流程保障的前提。

良好的水质是菜品质量、用具清洗消毒等流程保障的前提。
A.正确
B.错误
正确答案：正确

标签：餐饮服务从业人员食品安全知识水质用具

上一条：食品处理区地面的铺设材料应无毒、无异味、不透水、耐腐蚀。地面平整、无裂缝、无破损、无积水积垢。清洁操作区不得设置明沟，地漏应能防止废弃物流入及浊气逸出。

下一条：为防止有害生物侵入，排水沟出口应设有符合要求的防止有害生物侵入的装置。