火腿肠制作乳化物时未达到理想状态，检查事项有（）。

火腿肠制作乳化物时未达到理想状态，检查事项有（）。
A.斩拌刀锋利程度
B.斩拌刀和斩拌锅间距
C.原辅料质量状况
D.馅料温度控制情况
正确答案：斩拌刀锋利程度；斩拌刀和斩拌锅间距；原辅料质量状况；馅料温度控制情况