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适当pH下，乙酰化后的蛋白质溶解度和水合作用都提高。

适当pH下，乙酰化后的蛋白质溶解度和水合作用都提高。
A.正确
B.错误
正确答案：正确

标签：食品化学溶解度水合

上一条：β-酪蛋白具有好的起泡力和泡沫稳定性。

下一条：天然多烯酸一般会有2～6个双键，双键之间都是被亚甲基隔开的。