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联大学堂
列哪项不属于决定某一菜品是否应列入菜单时应考虑的因素
列哪项不属于决定某一菜品是否应列入菜单时应考虑的因素
A.菜品的订货周期
B.菜品的原料成本、售价和毛利
C.菜品的畅销程度
D.菜品销售对其他菜品销售所产生的影响
正确答案:A
标签:
宴会服务与管理
订货
周期
上一条:
目前国内酒店基本采用内扣毛利率定价法给菜肴定价,例如一份剁椒鱼头,新鲜鱼头重1.25千克,每千克单价12元,配剁椒成本3元,调料1元,按照40%的内扣毛利率,核算售价为
下一条:
中餐宴会摆台时,摆放酒杯的顺序是从左至右分别是