联大学堂《食品质量管理学（河南农业大学）》题库及答案

联大学堂《食品质量管理学（河南农业大学）》题库及答案
1、我国标准采用国际标准的程度分为
A.简化采用
B.补充采用
C.等同采用
D.修改采用
E.组合化采用
正确答案：CD
2、标准的编号由下列几部分组成
A.标准代号
B.顺序号
C.授权号
D.批号
E.年号
正确答案：ABE
3、如何健全我国食品监督管理体系？
正确答案：研究狈净跃蹬驮俑挛俑尚沿处理沉咎忌熬统衬沾合艘毡上报浇城骨仆计渴旨绰凶圃专家导俟蘸难撬城辗廖囊料储备邢饺狼迷日喝崭料缚俨追究权威缚滩伪胤督圃侥喂圃侄监管棕米勺止忱缀钦沉罢驯标准淌钙甭放匾蜗缮谅邮构法规悄忱钙耪衬缀伟廖崭睹体系詹酥料奈澈腾檬佣睬计
4、食品产品标准的主要内容包括
A.产品分类
B.技术要求
C.试验方法、检验规则
D.标签与标志
E.包装、储存、运输
正确答案：ABCDE
5、下列标准代号中，地方标准代号是
A.GB
B.XX
C.DBXX/
D.Q/XXX
正确答案：C
6、国际标准是指由下列组织制定的标准
A.ISO
B.IEC
C.ITU
D.CEN
E.ISO确认并公布的其他国际组织
正确答案：ABCE
7、2001年之后，代表中国参加ISO活动的机构是
A.国家质量监督检验检疫总局
B.国家食品药品监督管理局
C.国家标准化管理委员会
D.中国法典委员会
正确答案：C
8、《TBT协定》的基本规则有哪些？
正确答案：（1）各国应尽量采用国际标准（2）在涉及国家安全、防止欺诈行为、保护人类健康和安全、保护动植物生命和健康以及保护环境等情况下，允许各国实施的标准超出国际标准，但必须提前向WTO通报（3）各国认证制度相互认可，并以国际标准化机构颁布的有关标准作为制定本国技术性措施的的基础（4）实施最惠国待遇和国民待遇原则（5）贸易争端进行磋商和仲裁，遵守WTO《关于争端处理规则和程序的谅解协定》
9、GB12694-1990《肉类加工厂卫生规范》属于
A.推荐性标准
B.强制性标准
C.非强制性标准
D.自愿性标准
正确答案：B
10、有关食品卫生的法规（EC）852/2004属于
A.美国食品法规
B.德国食品法规
C.日本食品法规
D.欧盟食品法规
正确答案：D
11、特别重大食品安全事故的应急响应级别是
A.Ⅰ级
B.Ⅱ级
C.Ⅲ级
D.Ⅳ级
正确答案：A
12、根据《农产品质量安全法》规定，发生重大农产品质量安全事故时，农业行政主管部门应当及时通报同级（）部门
A.食品药品监督管理
B.卫生行政
C.工商
D.检验检疫
正确答案：A
13、《动物防疫法》适用于
A.进口动物产品检疫
B.进出境动物检疫
C.我国境内动物防疫活动
D.进口动物防疫
正确答案：C
14、世界上最大的国际标准化机构是
A.ISO
B.CAC
C.IEC
D.ITU
正确答案：A
15、当事人对出入境检验检疫机构、国家质检总局做出的复验结论不服或处罚决定不服的，可以依法申请（），也可依法向人民法院提起诉讼
A.行政仲裁
B.行政裁决
C.行政复议
D.行政调节
正确答案：C
16、以上人民政府负责农产品质量安全的监督管理工作
A.乡（镇）级
B.县级
C.市级
D.省级
正确答案：B
17、由国务院标准化行政主管部门制定并在全国范围内实施的标准属于
A.国家标准
B.地方标准
C.基础标准
D.行业标准
正确答案：A
18、国际标准分类法采用（）分类
A.四级
B.三级
C.二级
D.一级
正确答案：B
19、新资源食品试生产期为
A.3个月
B.6个月
C.一年
D.两年
正确答案：D
20、《中华人民共和国产品质量法》自（）实施
A.2004年5月9日
B.1993年9月1日
C.2009年6月1日
D.2005年9月1日
正确答案：B
21、按标准实施的约束力，我国标准分为
A.强制性标准
B.推荐性标准
C.自愿性标准
D.行业标准
E.企业标准
正确答案：AB
22、《中华人民共和国食品安全法》由（）制定
A.全国人大常委会
B.国务院
C.农业部
D.国家食品药品监督管理总局
正确答案：A
23、食品监督管理的总要求是什么？在监督管理全过程中，应遵循哪些原则？
正确答案：食品监督管理的总要求是：正确、合法、及时。监督管理全过程中，应遵循：（1）预防为主的原则；（2）实事求是的原则；（3）依法行政的原则；（4）坚持社会效益第一的原则。
24、国际食品法典委员会的英文缩写为
A.ISO
B.WTO
C.FAO
D.CAC
正确答案：D
25、按标准制定的主体，标准分为
A.国际标准
B.区域标准
C.国家标准
D.行业标准
E.地方标准和企业标准
正确答案：ABCDE
26、国际标准化首要的要求是
A.产品质量和分级
B.操作、运输和贮存要求
C.分析方法和取样方法
D.术语和定义协议
正确答案：D
27、下列选项中属于资料性概述要素的是
A.封面
B.范围
C.分类和标记
D.终结线
正确答案：A
28、美国涉及食品（农产品）安全管理的部门主要有
A.CEN
B.USDA
C.FDA
D.EPA
E.FAO
正确答案：BCD
29、保健食品的注册审批部门是
A.国家卫生和计划生育委员会
B.国家食品药品监督管理总局
C.国务院
D.省食品药品监督管理局
正确答案：B
30、德国标准化工作由政府委托（）实行统一管理
A.CFIA
B.DIN
C.FDA
D.ISO
正确答案：B
31、食品监督管理全过程中，应遵循的原则包括
A.预防为主的原则
B.实事求是的原则
C.依法行政的原则
D.适度原则
E.坚持社会效益第一的原则
正确答案：ABCE
32、国家标准代号是
A.GB
B.XX
C.DBXX/
D.Q/XXX
正确答案：A
33、根据SSOP，交叉污染的防止涉及
A.人员要求
B.隔离
C.人员操作
D.添加剂正确使用
E.有毒化合物的处理、贮存和使用
正确答案：ABC
34、我国食品卫生标准为
A.推荐性标准
B.自愿性标准
C.非强制性标准
D.强制性标准
正确答案：D
35、标准中的抽样、试验方法属于下列哪类要素
A.资料性补充要素
B.规范性技术要素
C.规范性一般要素
D.资料性概述要素
正确答案：B
36、GMP内容的基本要素包含
A.先决条件、设施
B.危害分析
C.加工、储藏、分配操作
D.食品安全措施
E.管理职责
正确答案：ACDE
37、技术标准是指对标准化领域中需要协调统一的（）所制定的标准
A.产品结构
B.产品规格
C.技术事项
D.产品质量
正确答案：C
38、我国负责与CAC进行联络的协调机构是
A.国家标准化管理委员会
B.国家食品药品监督管理局
C.国家质量监督检验检疫总局
D.中国法典委员会
正确答案：D
39、标准内容划分的基本单元是
A.列项
B.章
C.条
D.段
正确答案：B
40、食品质量安全市场准入制度就是，为保证食品的质量安全，具备规定条件的生产者才允许进行生产经营活动，具备规定条件的食品才允许生产销售的监管制度。因此，食品质量安全市场准入制度是一种政府行为，是一项
A.行政授权制度
B.行政许可制度
C.行政确认制度
D.行政认可制度
正确答案：B
41、生产经营的食品中不得添加
A.中药材
B.发色剂
C.药品
D.防腐剂
正确答案：C
42、食品生产企业在生产前，必须向质量监督管理部门申请获得
A.食品生产许可
B.食品流通许可
C.餐饮服务许可
D.食品卫生许可
正确答案：A
43、欲申报保健食品的产品，必须具有下列属性
A.食品属性
B.功能属性
C.非药品属性
D.天然属性
E.药品属性
正确答案：ABC
44、食品质量安全检验包括
A.企业自行检验
B.委托出厂检验
C.发证检验
D.监督检验
E.消费者检验
正确答案：ABCD
45、GB7718-2004《预包装食品标签通则》发布时间是（）
A.2004年5月9日
B.2005年10月1日
C.2003年5月9日
D.2006年10月1日
正确答案：A
46、食品法典委员会隶属于
A.ISO
B.IEC
C.FAO/WHO
D.ITU
正确答案：C
47、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合
A.出口国国家食品安全标准
B.我国食品安全国家标准
C.欧盟食品安全标准
D.双方约定的标准
正确答案：B
48、国际标准《食品安全管理体系―对食物链中任何组织的要求》代号是
A.ISO22000-2005
B.ISO9000
C.ISO14000
D.ISO9001
正确答案：A
49、我国行业标准中，农业行业标准代号是
A.NY
B.YY
C.SC
D.HJ
正确答案：A
50、级以上卫生行政部门在管辖范围内行使食品卫生监督职责
A.县
B.市
C.乡
D.镇
正确答案：A
51、“食品不得加入药物”，所说的药物是指（）的药物
A.中医理解
B.药学意义
C.法定意义
D.医学意义
正确答案：C
52、按标准化对象的基本属性，标准分为
A.技术标准
B.标准文件
C.管理标准
D.工作标准
E.标准样品
正确答案：ACD
53、食品的检验方法标准包括各类食品的
A.试验方法
B.检验方法
C.各种成分理化测定
D.检验规程
E.食品的感官分析方法
正确答案：ABCDE
54、农药、化肥等农用化学物质的安全性评价，必须经国务院（）审查同意
A.国家质量监督检验检疫总局
B.国家食品药品监督管理局
C.卫生行政部门
D.工商行政部门
正确答案：C
55、明确了食品（包装）安全管理中的共性要求，而不针对食品链中任何一类组织的特定要求的是
A.ISO9000
B.ISO22000
C.ISO14000
D.国家卫生标准
正确答案：B
56、市场准入标志是
A.GS标志
B.蓝帽子
C.JS标志
D.QS标志
正确答案：D
57、食品、食品添加剂和专用于食品的容器、包装材料及其用具，其生产者必须按照卫生标准和卫生管理办法实施（）后，方可出厂或者销售
A.试验
B.检验合格
C.包装
D.检查
正确答案：B
58、对没有国家标准而又需在某个行业范围内统一的技术要求，可以制定
A.产品标准
B.地方标准
C.基础标准
D.行业标准
正确答案：D
59、有权制定食品行政法规的是
A.国务院各部、各委员会
B.国务院
C.省、直辖市的人大
D.省、直辖市的人民政府
正确答案：B
60、《实施动植卫生检疫措施的协议》的缩写符号是
A.SPS
B.TBT
C.CAP
D.GSM
正确答案：A
61、在一定范围内作为其他标准的基础普遍使用，并具有广泛指导意义的是
A.产品标准
B.技术标准
C.通用基础标准
D.企业标准
正确答案：C
62、下列哪个机关依法对医疗事故、药品、食品中毒事故进行调查处理
A.各级卫生行政机关
B.质检总局
C.各级工商行政机关
D.各级食品药品监督管理局
正确答案：D
63、食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门
A.给予警告
B.责令改正
C.处以罚款
D.吊销许可证
正确答案：D
64、实行食品质量安全市场准入制度是一种政府行为，是一项
A.行政授权制度
B.行政许可制度
C.行政确认制度
D.行政限权制度
正确答案：B
65、标准宜以科学、技术的综合成果为基础，以促进最佳的（）提高为目的
A.企业效益
B.共同效益
C.监督效益
D.公众效益
正确答案：B
66、县级以上人民政府（）负责农产品质量安全的监督管理工作
A.质量监督检验检疫部门
B.卫生行政部门
C.农业行政主管部门
D.工商行政部门
正确答案：C
67、按照国务院授权，统一管理全国标准化工作的机构是
A.国家质量监督检验检疫总局
B.农业部
C.国家食品药品监督管理局
D.国家标准化管理委员会
正确答案：D
68、国家未制定卫生标准的食品，省、自治区、直辖市人民政府可以制定
A.行业卫生标准
B.地方卫生标准
C.企业卫生标准
D.其他卫生标准
正确答案：B
69、按照国务院授权，统一管理全国标准化工作的机构是
A.农业部
B.国家食品药品监督管理局
C.国家质量监督检验检疫总局
D.国家标准化管理委员会
正确答案：D
70、技术标准是指对标准化领域中需要协调统一的
A.产品结构所制定的标准
B.产品规格所制定的标准
C.技术事项所制定的标准
D.产品质量所制定的标准
正确答案：C
71、标准区别于技术法规的一个重要特点是：标准具有
A.强制性
B.非强制性
C.普遍使用性
D.特殊性
正确答案：B
72、《无公害农产品认证证书》有效期为
A.1年
B.3年
C.5年
D.4年
正确答案：B
73、食品产品认证是一种
A.产品品质认证
B.产品规格规格认证
C.产品产地认证
D.产品技术认证
正确答案：A
74、根据《SPS协定》，各国要遵循的原则是
A.科学证据原则
B.透明原则
C.风险评估和适度保护原则
D.等效原则
E.国际协调原则
正确答案：ACE
75、标准编写中，标准的“范围”属于以下哪类要素
A.资料性概述要素
B.资料性补充要素
C.规范性一般要素
D.规范性技术要素
正确答案：C
76、《中华人民共和国食品安全法》的施行时间是
A.2009年6月1日
B.1996年6月1日
C.2006年9月1日
D.2010年6月1日
正确答案：A