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熟麦曲的制造工艺过程为()。1)试管斜面,2)原菌,3)一级种曲,4)二级种曲,5)麦曲
熟麦曲的制造工艺过程为()。1)试管斜面,2)原菌,3)一级种曲,4)二级种曲,5)麦曲
A.2),1),4),3),5)
B.1),2),4),3),5)
C.1),2),3),4),5)
D.2),1),3),4),5)
正确答案:D
标签:
智慧树黄酒酿造技术章节测试
知到黄酒酿造技术章节测试
上一条:
质量好的麦曲,要有正常的曲香,白色菌丝茂密且均匀,无霉烂夹心,无霉味或生腥味,曲屑坚韧触手,曲块坚韧而疏松,水分含量(),糖化力高(800单位以上)。
下一条:
纯种培养麦曲是指用人工接种的方法,把纯种糖化菌菌种,接种于()原料,并在人工控制的培养条件下,使其大量繁殖和产酶而制成的黄酒糖化剂。