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黄酒酿造过程中，淀粉糖化和酒精发酵两个作用是同时进行的。（）

黄酒酿造过程中，淀粉糖化和酒精发酵两个作用是同时进行的。（）
A.正确
B.错误
正确答案：A

标签：智慧树黄酒酿造技术章节测试知到黄酒酿造技术章节测试

上一条：发酵醪中的有机酸以（）为主，其次为乙酸、琥珀酸、柠檬酸、苹果酸、酒石酸，此外含少量丙酮酸、富马酸、酮戊二酸、草酸等。

下一条：绍兴元红酒是（）的典型代表，主要工艺特点是使用淋饭酒母和摊饭操作法来生产，每年小雪前后（１１月下旬）投料，至立春（次年２月初）榨酒，发酵期长达７０～８０ｄ，发酵容器为陶质的大缸、大坛，在大缸中进行前发酵和主发酵，在大坛中进行缓慢的后发酵。