加热油脂与氢氧化钾溶液的混合物，可生成甘油和脂肪酸钾，这个反应称为油脂的（）

加热油脂与氢氧化钾溶液的混合物，可生成甘油和脂肪酸钾，这个反应称为油脂的（）
A、酯化
B、乳化
C、氢化
D、皂化
正确答案：D