首页 › 答案 › 题库 › 知识竞赛 › 职工技术创新运动会技能大赛

根据原料和菜式的需要，选用恰当的火力和时间，豉油皇蒸鳜鱼用的是（）法。

根据原料和菜式的需要，选用恰当的火力和时间，豉油皇蒸鳜鱼用的是（）法。
A、原蒸
B、隔水蒸
C、平蒸
D、干蒸
正确答案：C
标签：家政服务员职业技能竞赛 鳜鱼 火力
上一条：猛火宜于蒸水产品能使成品色鲜艳质嫩滑，中火宜于蒸家禽家畜类原料，能使成品口感嫩滑，色泽明快，味道鲜美，慢火宜于蒸（）。
下一条：油爆菜的菜品丰富包括油爆鸡柳、油爆大虾、油爆大葱、油爆猪肝、油爆鸡肉、油爆青鱼、油爆鸡丁等。油爆菜的口味特点是成品口感（）。