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原料腌制的作用与原理包括（）爽脆和去除异味等。

原料腌制的作用与原理包括（）爽脆和去除异味等。
A、入味
B、增香
C、解腻
D、除韧
E、嫩滑
正确答案：ABCDE

标签：家政服务员职业技能竞赛异味原理

上一条：烹饪菜肴配菜时，使用的刀具锋利不钝，才能使刀工处理后的原料（）不互相粘连。

下一条：根据原料的特性和菜肴的需要，用水或油对原料进行初步的加热，使其处于（）状态，为正式烹调做好准备的工艺操作过程称为初步熟处理。