为什么要在肉制品中添加亚硝酸盐或硝酸盐（）

为什么要在肉制品中添加亚硝酸盐或硝酸盐（）
A、为增强肉制品特有的风味而添加
B、肉毒梭菌中毒减少
C、因肉制品易腐败变质，为了防腐作用而添加
D、为肉制品能保护鲜红色良好感官性状，作为发色剂而添加
正确答案：肉毒梭菌中毒减少|为肉制品能保护鲜红色良好感官性状，作为发色剂而添加