有时候将食用油，特别是动物油，倒入锅中加热时，偶尔会出现大量泡沫，这种产生泡沫的物质是（）。

有时候将食用油，特别是动物油，倒入锅中加热时，偶尔会出现大量泡沫，这种产生泡沫的物质是（）。
A、有机溶剂
B、表面活性剂
C、磷脂
D、脂肪酸钠
正确答案：磷脂