对食品物料干燥时，发生表面硬化的常见原因有（）。

对食品物料干燥时，发生表面硬化的常见原因有（）。
A、干燥速度过快
B、干燥速度不够快
C、可溶性固形物含量较高
D、可溶性固形物含量不够高
正确答案：干燥速度过快|可溶性固形物含量较高