水产干制品营养成分的变化主要表现在（）

水产干制品营养成分的变化主要表现在（）
A、蛋白质生物学价值及利用率下降。
B、维生素C损失
C、高温加热碳水化合物含量较高的食品极易焦化；
D、损失赖氨酸。
正确答案：蛋白质生物学价值及利用率下降。|维生素C损失|高温加热碳水化合物含量较高的食品极易焦化；|损失赖氨酸。