由于滞后现象，经过干燥的番薯干应（）和由回吸制得的食品保持相同的稳定性

由于滞后现象，经过干燥的番薯干应（）和由回吸制得的食品保持相同的稳定性
A、保持干燥，但水分活度要大于在解吸前
B、保持干燥，水分活度要保持在低于解吸前
C、水分活度对稳定性并无明显影响
D、只需保持干燥，解吸和回吸过程含水量相同。
正确答案：保持干燥，水分活度要保持在低于解吸前