食品采样时，必需遵循的原则一为（），能反映整体样品的组成、质量及卫生状况，二为采样中要保持样品原有理化指标，避免测定成分散逸或引入杂质。

食品采样时，必需遵循的原则一为（），能反映整体样品的组成、质量及卫生状况，二为采样中要保持样品原有理化指标，避免测定成分散逸或引入杂质。
正确答案：采集的样品要成分质地均匀，有代表性