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在蔬菜腌渍过程中,由微生物引起的正常发酵作用,不但能抑制有害微生物的活动而起到防腐作用,还能使制品产生酸味和香味。
在蔬菜腌渍过程中,由微生物引起的正常发酵作用,不但能抑制有害微生物的活动而起到防腐作用,还能使制品产生酸味和香味。
正确答案:正确
标签:
微生物
作用
酸味
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下列疾病,哪种不属于肉芽肿性炎?
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非发酵性蔬菜腌制品食盐用量较高,间或加用香辛料,不产生乳酸发酵或只有极轻微的发酵。