絮凝作用在高分子絮凝剂的作用下，通过架桥作用，使细胞和（）聚集成粗大的凝絮团的作用

絮凝作用在高分子絮凝剂的作用下，通过架桥作用，使细胞和（）聚集成粗大的凝絮团的作用
A、氨基酸
B、脂肪
C、蛋白质
D、糖类
正确答案：蛋白质