马铃薯在烘烤时，表面的一层淀粉会转变成（），从而使马铃薯表面变硬。

马铃薯在烘烤时，表面的一层淀粉会转变成（），从而使马铃薯表面变硬。
A.胶质
B.糊精
C.气体
D.面精
正确答案：B