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豆浆假沸是由于大豆中含有的（）引起的。

豆浆假沸是由于大豆中含有的（）引起的。
A、凝集素
B、蛋白酶抑制剂
C、皂苷
D、氰苷
正确答案：皂苷

标签：皂苷豆浆大豆

上一条：男、56岁，常年每日饮酒不少于100g，3年前曾因胃溃疡出血住院治疗，最近2周胃痛加剧，自行按说明书服用枸橼酸铋钾10天。发现排黑色便，为判断是否有消化道出血，最灵敏且特异性高的检查是（）

下一条：以下哪种致病菌是罐装食品需特别关注的？