食品中有机成分的极性基团不同，与水形成氢键的键合作用也有所区别，在下面这些有机分子的基团中，与水形成的氢键比较牢固。

食品中有机成分的极性基团不同，与水形成氢键的键合作用也有所区别，在下面这些有机分子的基团中，与水形成的氢键比较牢固。
A、蛋白质中的酰氨键
B、淀粉中的羟基
C、果胶中的羟基
D、果胶中未酯化的羧基
正确答案：果胶中未酯化的羧基