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果胶

1下列那种物质不是糖胺聚糖（）
2下列治疗溃疡病的药物可引起大便呈灰黑色的是
3纹孔是
4胞间连丝存在于细胞的
5在纹孔对中相邻两细胞的初生壁和它们之间的胞间层三者形成的结构称：（）。
6细菌的细胞壁成分是
7植物的细胞壁成分是
8真菌的细胞壁成分是
9制作葡萄酒的过程中，果胶含量越高越好。（）
10果胶质在果实组织中的存在形态不包括（）。
11下列因素中不能够影响甲氧基果胶胶凝的有（）。
12下列果蔬中，能够提取果胶类物质的是（）。
13奇怪奇怪真奇怪，屁股上面长了盖，小时一身翡绿色。 （打一水果）
14下列何种不属于催化果胶解聚的酶（）。
15水果中含有较丰富的膳食纤维，包括（）。
16以下不属于膳食纤维的是（）
17西点中常用的增稠剂有（）等。
18当果实逐渐成熟时，（）与纤维素分离，果胶处于溶解状态。
19果胶可以分为（）两个大类。
20果蔬中的果胶物质有三种不同形态，分别是（）？
21具有降血清胆固醇作用的营养素有（）。
22下列药物中不属于胃黏膜保护药的是（）
23导致水果和蔬菜中色素变化有三个关键性的酶，但下列除外。
24蜂花粉细胞外壁主要由（）等组成。
25下列物质中哪种不是糖胺聚糖（）
26毛霉分解()能力最强。
27下列在体内结合胆固醇最多的是（）
28放线菌不能分解果胶质。
29在果蔬汁加工中，均质的目的是：（）
30淀粉酶、纤维素酶、果胶酶、蛋白酶、脂肪酶等的应用不仅仅限于食品工业，亦可用于纺织工业、医药工业、农业、环境保护等多种领域。（）
31在果汁生产中使用果胶酶处理，能够提高出汁率。
32相邻两细胞的初生壁和它们之间的胞间层三者形成的整体结构称（）。
33组成细胞初生壁的物质有（）。
34细胞壁中的主要物质为（）和（）。
35在酿酒过程中的关键反应中，酵母将什么转化为乙醇？
36植物细胞初生壁的主要成分是（）。
37植物细胞初生壁的主要成分是（）
38属于多糖的有（）
39水果放软烂之后果胶会如何改变？
40膳食纤维组成成分包括？
41厚角组织的增厚部分的化学成分是（）。
42胶装过程中，如果胶层过后会出现的问题有（）
43关于胶体果胶铋用药教育的说法，错误的是（）
44需要嚼碎服用的药品是（）
45下列是动物细胞的工具酶的是（）
46能促进胆固醇吸收的是（）
47不能在人类消化道内消化的糖类有：
48果胶物质在食品中的重要应用是作为果酱与果冻的胶凝剂、增稠剂与稳定剂。
49属于可溶性膳食纤维的是（）
50下列不属于多糖的是（）。
51水果的果胶属于可溶性膳食纤维。
52水果放y软烂之后，果胶会如何改变？
53需要在服药时多饮水的药物不包括（）
54酿造葡萄酒的辅料主要有
55氯化钙主要是使可溶性果胶凝固为不溶性果胶酸钙，以降低果蔬加工制品的脆度和硬度。
56冻制品的冻汁多用猪皮、（）、（）、食用果胶或其他带有胶质类的原料制成。
57中草药片剂因含浸膏较多，用水制粒时易于黏结成块，故常用（）作为润湿剂。
58番茄成熟过程中，果实内的多聚半乳糖醛酸酶将细胞壁上的果胶降解成糖类，会使番茄（）。
59以下不属于膳食纤维的是？
60可用作不溶性骨架片的骨架材料是（）
61巴西棕榈蜡（）可单独或与轻丙纤维素、海藻酸盐/果胶-明胶、丙烯酸树脂和硬脂醇合用于制备缓释固体制剂
62果酱在加工过程中，由于糖的溶解、水分的蒸发和（）的作用，形成具有一定凝固性的制品。
63果胶是一种可溶性膳食纤维，下列哪种食物含量比较丰富（）
64与脱落有关的主要是下列哪两种酶（）。
65测定含有半纤维素或果胶物质的样品中的淀粉，应采用以下哪种方式水解淀粉（）
66不具有保护胃粘膜作用的药物是（）
67多存在于未成熟果蔬的细胞壁间的中胶层中的果胶形态是（）
68在发酵过程中可以产生甲醇的多糖是（）
69与脱落有关的酶很多，（）2种酶较受重视。
70（）由亲水性的果胶类物质组成
71在果蔬的过熟阶段，果胶物质以（）形态存在。
72下列能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。
73患者女，50岁。近日来常便秘，护士告诉她多吃水果对排便有帮助，水果中通便的营养素为（）
74下列食物含果胶较多的是（）
75果汁中一般会使用澄清剂，以下不属于澄清剂的物质是？
76水果的酸度主要取决于什么物质的含量？
77以下哪种酶类不会引起果蔬贮藏过程中组织状态软化？
78熟透的果实变软是哪种物质发生了水解而导致的？
79属于多糖的有
80南瓜中含有丰富的果胶，最适宜哪类病人食用？（）
81可用于复凝聚法制备微囊的材料是（）。
82（）含果胶较多。
83水果中的果胶和蔬菜中的纤维素，都属于膳食纤维
84对破碎原料的果胶酶处理不利于芳香物质的提取。
85以下哪个不是白葡萄酒澄清的工艺？（）
86以下哪项属于膳食纤维（）。
87导致水果和蔬菜中色素变化的酶不包括（）
88一般认为与果蔬质构直接有关的酶是（）。
89利用果胶酶可以澄清果汁，并提高果汁出汁率。
90细胞壁初生壁主要由（）化学物质构成，所以具有延展性和韧性。
91果胶物质从原果胶转变为果胶再转变为果胶酸的过程使果蔬耐贮性逐渐降低。
92金藻门中有一些种类具有细胞壁，构成细胞壁的主要成分是（）
93为什么人食用柿子会形成胃柿石、症状是什么、怎样预防？
94下列哪种物质属于无效碳水化合物（）。
95下列选项中，会加重炎症性肠病粘膜损伤的是（）
96膳食纤维的有利作用（）。
97水与果胶粉的混合比例为1:0.3~1:0.2时可形成形态良好的果冻。
98对绝大多数微生物而言，（）是最理想的凝固剂。
99蓝藻细胞壁的主要成分是
100胶体果胶铋属于胃黏膜保护试剂，也能够抑制胃酸分泌。
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