糖在烹饪中的作用非常多，那对于潮州卤水，“打卤”主要是利用了糖的（）特性。

糖在烹饪中的作用非常多，那对于潮州卤水，“打卤”主要是利用了糖的（）特性。
A、定味性
B、防腐性
C、再结晶
D、焦糖化
正确答案：焦糖化