关于脂肪的皂化反应，下列说法正确的是（）

关于脂肪的皂化反应，下列说法正确的是（）
A、脂肪在酶的作用下水解
B、脂肪在酸性条件下水解
C、皂化值越大表示脂肪的平均分子量越大
D、皂化值越大表示脂肪中脂肪酸的不饱和程度越高
E、脂肪在碱性条件下水解
正确答案：脂肪在碱性条件下水解