蛋白质的变性是？

蛋白质的变性是？
A、蛋白质从溶液中析出的现象
B、蛋白质的肽链断裂
C、在某些理化因素的作用下，蛋白质的空间结构破坏，理化性质发生改变，生物学活性丧失
D、蛋白质分解成氨基酸的过程
E、以上都不是
正确答案：在某些理化因素的作用下，蛋白质的空间结构破坏，理化性质发生改变，生物学活性丧失