食品在生产、加工及销售的各个环节中，对食品生产环节中的所有材料的追溯或追踪能力，称为（）

食品在生产、加工及销售的各个环节中，对食品生产环节中的所有材料的追溯或追踪能力，称为（）
A、食品跟踪
B、食品溯源
C、食品保障
D、食品监测
正确答案：食品溯源