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食品

1稳定和凝固剂，通常简称为凝固剂，是指使食品结构稳定或使食品组织结构不变，增强黏性固形物的一类食品添加剂。
2食品添加剂在食品工业发挥的重要作用有（）。
3防腐剂是指加入食品中，能防止或延缓食品腐败变质的食品添加剂。
4酸味的水果通常属于呈酸性食品。（）
5在食品中掺用罂粟壳的行为，不构成犯罪，也无需进行行政处罚。
6健康投资包括消费食品、消费闲暇时间等。
7《食品安全法》的实施时间为（）。
8我国南北方人民在食品口味上存在着很大的差异，导致对食品需求也不同，这是宏观环境中经济因素形成的。（）
9香料一般是用来配制香精后用于食品加香，部分也可直接用于食品加香。
10食品用天然复合香料生产中使用的酶制剂应符合GB2760中食品用酶制剂及其来源名单和原卫生部相关公告的规定。
11用酶法或微生物法生产的食品用天然复合香料，起始原料应是可作为食品的动植物。
12硝酸盐在食品中的最大使用量是（）g/kg。
13亚硝酸盐在食品中的最大使用量是（）g/kg。
14硝酸盐在食品中的最大残留量是（）/kg。
15亚硝酸盐在食品中的最大残留量是（）/kg。
16护色剂是能使食品产生颜色或使食品的色泽得到改善的食用色素。
17漂白剂是指能破坏或抑制食品的发色因素，使色素褪色或使食品免于褐变。
18食品添加剂的作用有（）。
19食品冷藏的温度一般在（）
20微波炉不要用于加热带壳食品，包装食品可以放入直接加热。
21下列属于重量分析法的是（）
22可以通过测定液态食品的相对密度来检验食品的纯度或浓度。（）
23由于直接干燥法不能完全排除食品中的结合水，所以它不可能测出食品中真正的水分含量。（）
24食品的水分活度不影响食品的稳定性（）
25《中华人民共和国食品安全法》规定，国家对保健食品、特殊医学用途配方食品和婴幼儿配方食品等特殊食品实行严格监督管理（）。
26国家建立食品安全风险监测制度，并对（）进行检测。
27《中华人民共和国食品安全法》规定，食品安全事故应急预案应当对（）等作出规。
28《中华人民共和国食品安全法规定》县级以上人民政府食品药品监督管理部门管接到食品安全事故的报告后，应当采取的防止或者减轻社会危害的措施包括（）
29违反《中华人民共和国食品安全法》规定，县级以上人民政府有（）行为的，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予记大过处分
30日常食品中的米、面等主食和块根类食物，它们虽没有明显的甜味，但却是食物中葡萄糖的主要来源。（）
31进食非甜味淀粉类食品后，血糖浓度也会明显增高。（）
32辅助食品的添加应从：（）
33公民发现食品商店销售的食品有质量问题，可以打（）投诉。
34食品包装袋上加贴“QS”标志，明该食品符合质量安全市场准入条件。（）
35食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。（）
36绿色食品就是有机食品。（）
37什么是食品质量安全？
38食品质量安全市场准入制度包括哪三项制度？
39食品市场准入标志“QS”的含义是什么？
40水泥封存样有什么要求？
41关于食品安全、食品防护、食品掺假说法不正确的是（）
42ABI食品安全政策关于食品安全风险控制体系对应不正确的是（）
43GFSI是什么？（）
44食品掺假–是一类行为，包括故意的替代、添加、篡改或虚报食品、食品成分或食品包装或进行虚假宣传；或者是为了经济利益而对产品进行虚假或误导性的声明。下列措施不能降低食品掺假风险的是（）
45关于食品生产人员个人卫生的说法，以下表述不正确的是（）
46在建筑大楼、重要外部操作间或者存储区外布置食品防护的第二道防线，说法错误的是（）
47食品生产企业未按规定在生产场所的显著位置悬挂或者摆放食品生产许可证的，由县级以上地方市场监督管理部门责令改正；拒不改正的，给予警告。（）
48日常监督检查结果为不符合，有发生食品安全事故潜在风险的，食品生产企业应在三日内停止食品生产活动。（）
49食品生产企业收到食品安全监督抽检不合格检验结论后，应当立即采取封存不合格食品，暂停生产、经营不合格食品，通知相关生产经营者和消费者，召回已上市销售的不合格食品等风险控制措施，排查不合格原因并进行整改。在复检和异议期间，食品生产企业可先停止履行以上义务。（）
50食品生产者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。（）
51在对食品安全管理人员培训后，食品生产企业可根据情况确定是否对其进行考核。（）
52食品、食品添加剂生产者委托生产食品、食品添加剂的，可不对委托生产的食品、食品添加剂的安全负责。（）
53对食品进行辐照加工，应按照食品安全国家标准的要求对辐照加工食品进行检验和标注。（）
54食品生产企业不能委托其他单位贮存、运输食品。（）
55食品生产者委托贮存、运输食品的，应当对受托方的食品安全保障能力进行审核。（）
56食品生产者生产的食品符合食品安全标准但不符合食品所标注的企业标准规定的食品安全指标的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门给予警告，并责令食品生产企业改正。（）
57食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，按照《食品安全法》相关规定停止生产、实施食品召回，或者采取其他有效措施减轻或者消除食品安全风险，未造成危害后果的，可以从轻或者减轻处罚。（）
58食品生产者阻碍食品安全监督管理等部门工作人员依法执行职务，构成违反治安管理行为的，由公安机关依法给予治安管理处罚。（）
59设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照食品安全法的规定取得（）后，办理工商登记。
60过期食品属于（）
61绿色食品是指：（）
62一种冷冻鱼在-30℃的实用贮藏期约是200天,在-20℃的实用贮藏期约是100天。如果该种食品在-20℃贮藏了50天后,又放置到-30℃下贮藏,其贮藏期是（）天。
63（）是食品链当中不可忽视的个重要环节。
64伟业食品公司因仓库特色火锅用料积压太多，为了促进产品销售，规定凡经销商购买1000千克就赠送5千克，伟业食品公司预计促销100吨，赠送500千克，每千克不含税价格为50元，可以纳税筹划节税的(延迟缴纳)税额是（）元
65下列选项中，不属于食品污染中的物理性污染的是（）。
66以下食品种类中，受伏马菌素污染最严重的是（）。
67如何控制与预防丙烯酰胺？（）
68食品的苯并芘污染与哪些因素有关？（）
69关于生物实验室安全，下列说法正确的是（）。
70违反《中华人民共和国食品安全法》规定，县级以上人民政府有（）行为的，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予记大过处分。
71(2020年真题)《中华人民共和国食品安全法》规定，食品安全事故应急预案应当对（）等作出规定。
72水果、蔬菜以及蛋奶类食品一般应采用冷却储藏，其食品冷库的库温在（）℃左右。
73为加强食品安全法制化管理，我国制定（）
74我们平时应怎样预防食物中毒（）
75在户外运动的物品准备上，我们应该携带怎样的食品？
76曾几何时，在“吃播”节目中假扮“大胃王”、一边胡吃海喝一边暗中催吐的现象，令一些直播平台成为餐饮浪费“重灾区”。因此明确规定:“禁止制作、发布、传播宣扬量大多吃、暴饮暴食等浪费食品的节目或者音视频信息。”
77《中华人民共和国食品安全法》从（）开始施行，并且定义了食品。
78婴幼儿配方食品不包括（）。
79生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（）的赔偿金。
80食品的定义为：可供人类食用或饮用的物质，不包括（）
8117.对于母乳喂养哪项描述是正确的（）
82甲公司委托乙海运公司运送一批食品和一台大型设备到欧洲，并约定设备可装载于舱面。甲公司要求乙海运公司即日启航，乙海运公司告知：可以启航，但来不及进行适航检查。随即便启航出海。乙海运公司应对本次航行中产生的哪一项损失承担责任？
83《中华人民共和国反食品浪费法》从什么时间开始实施？
84饮食和生活中，如何应用“没有理想的食物，只有理想的饮食搭配”
85（）年，我国“重拳”治理食品浪费，反食品浪费有法可依。《中华人民共和国反食品浪费法》明确规定：“禁止制作、发布、传播宣扬量大多吃、暴饮暴食等浪费食品的节目或者音视频信息。”
86服用鳖甲患者，不能吃的是（）
87服用蜂蜜，不能吃的是（）
88一般食品中蛋白质的含氮量为16%，故1份氮素相当于（）份蛋白质。
89绿色食品正确说法是（）。
90发生食品安全事故后任何单位和个人不得对食品安全事故上报时（）。
91营造节约粮食的新风尚。“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”对此下列表述不正确的是（）
92辐照食品的辐照剂量要低于（）Grade。
93食品恐怖是指食品有可能会被恐怖分子蓄意策划的事件而危及到（）的一种途径。
94绿色食品指什么食品？（）
95以下哪几种食品具有强致癌性（）
96（）指采取自选销售方式、以销售食品、生鲜食品、副食品和生活用品为主，满足顾客每日生活需求的零售业态。
97不属于饮食致癌的可能途径是（）
98某检验检测机构为新申请食品的检测能力租赁了所在地高新技术开发区-研发平台的X射线衍射仪，签订了设备租借协议，租赁期6年，检脸检测机构人员可随时到平台进行食品的检测。
99《中华人民共和国（）法》第四条规定了食品的卫生要求。
100不会造成砷中毒的是（）。
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