西式火腿的加工通常使用滚揉机，其主要作用是（）

西式火腿的加工通常使用滚揉机，其主要作用是（）
A、促进盐溶蛋白溶出
B、改善制品的风味
C、使肉质松软
D、发色均匀
正确答案：促进盐溶蛋白溶出|使肉质松软|发色均匀