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肉质

1因肉质细嫩洁白，有“海鸡肉”之称的是哪种鱼？
2肉质被誉为“牛肉之冠”而常成为青藏高原地区特产的是牦牛？
3食用萝卜为肉质直根
4因贮藏营养物质而肉质肥大的根，并常为根类药材的药用部位的是：（）。
5按茎的质地分为木质茎、草质茎和肉质茎（）。
6苹果的果实属于（）
7下列哪些鱼类既有肉质鳍又有原始的肺（）
8水分的损失也增加了肉质的弹性和紧实感，长时间的蒸制又让它的滋味充分体现出来，实在是难得的好菜。（）
9水产品尤其是鱼的肉质细嫩,容易咀嚼、消化和吸收,消化率能达到多少?
10牛上脑肉质肥厚，瘦肉中分布着较多的肌间脂肪，红白相间，属三级牛肉。（）
11牛尾的特点是（），结缔组织多，骨多。
12羊脊背肉的特点是（），肉色红润。
13梭形鱼的尾部皮厚筋多、肉质肥美，含丰富的（）。
14头戴武生帽，身穿水龙袍，跑到汤家坊，换件大红袍。 （打一动物）
15肉苁蓉的黄色肉质茎肥厚，叶子退化成肉质大鳞叶。
16百合和大蒜均为球茎，其肉质可食部分为鳞叶。（）
17细尾鮡是肉质细嫩的小型经济鱼类（）。
18烫制鳝鱼时，水中加盐主要防止肉质松散，保持鱼肉的弹性和嫩度，盐较适宜的浓度应控制在（）。
19位于牛颈脖上方、肉质较嫩、瘦肉中分布着较多肌间脂肪的是（）。
20牛蛙：每只大小半斤到七两左右，不宜太大，肉质过老（肚子不大，无打水）太小无肉（死蛙拒收！）（）
21新鲜仔排：仔排正常带肉，肉不要太多，色泽鲜红肉质有弹性无肉骚味，冰冻拒收！（倒入框中观其颜色是否正常有无异味或发粘）（）
22冻鸭胗：不能太小，大小均匀，解冻后色泽红润，鸭胗肉质有弹性，无变色，无死皮，无臭味；（）
23蟹:（）两/只，肉质饱满，无软壳，蟹脚无残缺；
24熟冻虾：26-30,31-35,36-40只/500g三种规格无黑头，虾须虾脚完整虾壳红亮，无泥沙、无饲料味，肉质有弹性，肉质鲜嫩。无软壳虾（煮制时间30秒）（）
25口蘑以其伞状肉质的子实体供食用，通常为干制品，可分为（）
26加温解冻后的肉质颜色会（）。
27流水解冻的肉质重量会发生（）变化。
28下列不属于国外引入品种的特点的是（）
29肉质优良是中国地方品种的种质特性，但不是所有猪种都肉质优良（）
30肉质鲜红是我国地方品种的普遍特征（）
31吸水力强是地方品种特性中肉质优良的表现（）
32羊脊背肉的特点是（），肉色红润，属一级羊肉。
33冷冻肉在烹饪之前，通常需要解冻。解冻时营养成分会流失，并且风味也会下降，肉质老化,口感差。
34叶片质地有膜质、草质、肉质和革质之分。
35叶片的质地有（）、（）、（）、（）。
36萱草根肉质，忌水湿。
37蔷薇科蔷薇属的果实类型为（），着生在肉质萼筒内形成蔷薇果。
38评定生长育肥猪生产力的主要指标分为三部分，即（）。
39肺肉质变是由于（）
40铁锈色痰常见于大叶性肺炎的（）
41病人咳铁锈色痰（）
42病人咳黏液脓痰（）
43市场上常见的清半夏根据是否蒸煮，分成（）两种规格。
44不同蔬菜种类对养分吸收利用能力有差异，叶菜类蔬菜以肥为主；果菜类蔬菜，一般幼苗需多施，进入生殖生长期后，增施肥，控制肥的用量；萝卜、胡萝卜等根菜类蔬菜，其生长前期主要施氮肥，到肉质根生长期则要多施肥，适当控制肥用量，以便形成肥大的肉质直根。
45肉质越老，肉的结缔组织就越多。
46肉中蛋白质有不同种类，以下属于优质蛋白的是（）
47泥鳅肉质细嫩，营养价值很高，其具有抗菌消炎的作用。
48下列（）不是在动物生产中添加油脂的目的。
49下列哪些鱼类既有肉质鳍又有原始的肺？（）
50以下哪种描述较符合国外引入猪种的特点？
51具有体长膘薄优点的繁殖母猪，同质选配时最好选择（）
52优质水果的一般卫生指标是（）。
53莴苣属于变态类型。
54大叶性肺炎哪一期患者可出现明显的紫绀、呼吸困难的症状：
55肉用仔鸡的生产优势是（）
56属于地下茎的变态种类的是：（）
57大叶性肺炎时不会发生（）。
58大叶性肺炎患者缺氧症状减轻见于（）
59以下是大叶性肺炎的合并症，除外（）
60大叶性肺炎肺炎的典型病变分期包括有（）
61大叶性肺炎患者常在下列哪一病程咳出“铁锈色痰”？
62大叶性肺炎肉质变是因为（）
63猪夹心肉最适宜制馅，制蓉等用途，是因为其（）
64关于家庭存放鲜肉，下列说法正确的是（）。
65解冻后的肉如果需要再次冷冻，应如何操作才可能保持肉质不变差？
66根菜类蔬菜在肉质根膨大期不易施用二氧化碳气肥。
67当土壤耕层太浅，坚硬或石砾块阻碍萝卜肉质根的生长就会发生（）。
68蔷薇科蔷薇属的果实类型为，着生在肉质萼筒内形成蔷薇果。
69小叶性肺炎的并发症不会发生
70根据果皮是否肉质化，将果实分为肉质果和干果两大类型。（）
71牛排烤至七分熟时只有25%的肉质保持鲜红色。
72不属于肉芽肿性炎病变的是（）
73草莓属于蔷薇科，聚合果，食用部位是肉质花托。
74冷冻猪肉色泽鲜艳，肉质柔软有弹性（）。
75沙朗牛排肉质鲜嫩且香甜多汁，富有口感，推荐火候为全熟。
76以下哪项不属于银杏的识别特点（）
77肺肉质变
78大叶性肺炎的病变特点.下列哪项除外？
79DFD肉
80比较肉质果和干果
81广东地方猪种具有（）的共同优点；
82马齿苋、景天、芦荟等的叶同属（）
83南瓜、扁豆、牵牛等同属（）
84直根类蔬菜均用（）繁殖，以肥大的肉质直根为食用部分。
85根据果实形成过程中果皮是否肉质化，可将果实分为肉质果和干果两大类，核桃属于（）。
86列对圆柏属的描述哪一项是错误的（）
87小叶性肺炎不会发生
88短时间强度较高的应激易引起（）
89罗汉松种子具有膨大、肉质种托；
90下列哪一项不符合小叶性肺炎的特点：
91肉鸽不仅肉质细腻、味道鲜美、营养价值高，而且还有滋补和药用价值。（）
92萝卜、胡萝卜和甜菜根属于肉质直根（）
93其肉质被誉为“牛肉之冠‘而常成为青藏高原地区特产的是什么动物？
94牛肝菌为大型食用真菌，菌盖平滑、肥厚、呈硕大肉质状。（）
95在胴体牛肉中，里脊全是肉瘦、肉质细嫩，色泽红润。（）
96小尾寒羊体形大，出肉多，肉质肥，无膻味。（）
97猪颈肉，肥肉多、筋膜多、肉质老。（）
98鸡头皮薄骨多，全无肉质，一般用于熬汤或作下杂处理。（）
99下列关于鲑鱼肉质特点的阐述正确的是（）。
100以下不属于油泡菜式的质量标准的是（）。
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